1856
5
Традиционно варенье варят, конечно же, из фруктов или ягод. В России иногда готовят также такую сладкую заготовку из одуванчиков или, к примеру, мяты либо кабачков. Но существуют и еще более оригинальные рецепты приготовления этого витаминного продукта.
Недавно моя подруга — заядлый садовод, у которой закрома всегда полны самых разных заготовок, показала мне, как сделать варенье из... лука. Сначала я подумала, что вкусной такая заготовка быть не может в принципе. Однако, когда попробовала готовое луковое варенье, в корне изменила свое мнение. Варенье получилось ароматным, приятным на вкус и, конечно же, необыкновенно полезным.
Луковое варенье с медом
Варить луковое варенье можно с добавлением вина, яблок, трав. Моя знакомая поделилась со мной рецептом такой заготовки с медом. Чтобы приготовить луковое варенье по этому рецепту, нужно взять следующие ингредиенты:
- лук — 1 кг;
- сливочное масло — 60 г;
- мед — 35 г;
- соль — 15 г;
- уксус — 30 мл;
- сахар — 170 г;
- душистый перчик — 3 г;
- сухое белое вино — 220 мл;
- кориандр — 10 г.
Лук нарежьте мелкими кубиками. Разведите в сковороде сливочное масло до жидкого состояния. Прогревайте в нем лук до тех пор, пока он не станет прозрачным. Добавьте в массу уксус, вино, специи и сахар. Размешайте массу и дождитесь того момента, когда она закипит.
Далее убавьте огонь до минимального и томите лук до тех пор, пока из массы не выпарится вся жидкость. Готовить луковое варенье придется не менее 2,5 часов. После того как жидкость выпарится, выключите огонь и оставьте массу остывать прямо в сковороде. Разложите варенье по банкам.
Луковое варенье с вином
Этот вариант заготовки также получается очень вкусным. Для приготовления лукового варенья по такому рецепту понадобится:
- лука — 900 г;
- сахара — 60 г;
- красного вина — 250 мл;
- винного уксуса — 100 мл;
- розмарина — 1 ветка;
- лаврового листа — 3 шт;
- немного перца, оливкового масла и соли.
Для приготовления варенья очистите лук от кожуры и произвольно порежьте его. Отправьте лук в кастрюлю и обжарьте в оливковом масле до золотистого цвета. Добавьте в массу сахар, вино, травы, уксус. Хорошенько все перемешайте и доведите варенье до кипения. Далее варите массу до загустения на медленном огне.
Луковое варенье с яблоками
Этот вариант луковой заготовки больше других похож на традиционное сладкое варенье. Ингредиенты для ее приготовления необходимы такие:
- красный лук — 2 кг;
- сахар — 1 кг;
- яблоки (лучше всего Симиренко) — 2-3 крупных;
- тимьян и майоран — по 1 ветке;
- красное сухое вино — 370 мл;
- уксус 9 % - 20 мл.
Чтобы приготовить варенье, очистите головки лука и нарежьте их кольцами. Яблоки порежьте кубиками. Выложите нарезку в кастрюлю и добавьте туда же все приготовленные ингредиенты, за исключением вина.
Поставьте массу на плиту и дождитесь того момента, когда она закипит. После этого подождите еще 10 мин. и убавьте газ до минимума. Когда масса начнет темнеть, влейте в нее вино. Далее накройте кастрюлю крышкой и варите варенье 3 часа. Готовый продукт разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
Варенье с перцем
Ингредиенты в данном случае нужны будут такие:
- лука — 1,3 кг;
- перец горький — 1 стручок;
- постного масла — 45 мл;
- уксуса 9 % - 20 мл;
- белого сухого вина — 190 мл;
- морской соли — 10 г;
- перца молотого — 7 г;
- розмарина и кориандра — по 10 г;
- меда — 40 г;
- тимьяна — 10 г.
Лук для варенья нарежьте ломтиками. Мелко нашинкуйте перец. Налейте масло в сковороду и добавьте в него все приготовленные специи. Прогревайте масло некоторое время для того, чтобы оно насытилось ароматом пряностей. Положите в сковороду лук и перец и обжаривайте их в течение 6 мин.
Далее накройте сковороду крышкой и тушите массу еще около 15 мин. на слабом огне, периодически ее помешивая. В отдельной миске смешайте мед, уксус и вино. Вылейте смесь в сковороду и варите варенье до тех пор, пока из него не выпарится вся жидкость. Не забывайте помешивать массу, иначе она может подгореть.
Варенье с тимьяном
Чтобы сделать такую необычную и вкусную зимнюю заготовку, нужно приготовить следующие ингредиенты:
- красного лука — 950 г;
- оливкового масла — 55 г;
- красного вина — 250 мл;
- сахара тростникового — 80 г;
- тимьяна свежего — 30 г;
- уксуса — 30 мл;
- соли и перца — по щепотке.
Масло вылейте в кастрюлю и разогрейте его на среднем огне. Пока масло разогревается, нарежьте лук. Положите ломтики в кастрюлю и пассируйте их до прозрачности около 7 мин. Налейте в массу вино, добавьте сахар, соль, тимьян и уксус.
После закипания ингредиентов, все хорошенько перемешайте и убавьте огонь до минимального. Томите массу 1,5 часа до загустения, затем посолите и поперчите ее по вкусу.
Луковое варенье со сливочным маслом и куркумой
В данном случае приготовьте:
- сахара — 85 г;
- лука — 1,5 кг;
- меда цветочного — 50 г;
- белого вина — 90 мл;
- уксуса — 20 мл;
- сливочного масла — 60 г;
- соли — 13 г;
- кориандра — по вкусу;
- тимьяна — 12 г;
- куркумы — 7 г;
- перца душистого — 5 г.
Лук нарежьте кусочками среднего размера. Сливочное масло растопите на сковороде, положите в него лук и пассируйте до прозрачности. Добавьте специи и прогревайте массу еще пару минут. Положите в кастрюлю мед и сахар, налейте вино и уксус. Все хорошенько перемешайте и уваривайте массу 2 часа до загустения, периодически ее помешивая.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?