1644
5
Шампиньоны можно смело подавать как оригинальную и вкусную закуску. Я, например, подаю их с нарезанным кольцами луком, лучше всего красным. Есть два способа приготовления, беру я различные, смотря по своему настроению. Первый - с рассолом, множеством трав. Другой же - сухим способом. Грибы лучше брать мелкие, так они и просаливаются быстрее, и выглядят лучше. Крупные же плоды нарезать снизу вверх. Так они будут красивыми, так как угадывается очертание гриба.
Первый способ приготовления
Для маринада нужно взять литр кипяченой воды и три столовые ложки соли. Все соединяют и доводят до кипения. После остужают, но только слегка. Разумеется, можно увеличить количество рассола, чтобы приготовить большую порцию продукта.
Для красивой подачи и оригинального вкуса обычно используют:
- веточки и листочки вишни;
- листочки черной смородины;
- небольшой корешок хрена;
- пару долек чеснока;
- пучок свежего укропа, можно с зонтиками;
- примерно пятнадцать или чуть больше горошин черного или душистого перца.
В банку укладывают слоями зелень, а сверху плотно грибочки.
На верх лучше уложить ломтики хрена и чеснока.
После заливают все рассолом, закрывают капроновыми крышками. Отправляют на холод на двое суток.
Сухой вариант приготовления
Для этого не нужны специи. Грибы укладывают в емкость, пересыпают их солью и накрывают гнетом. При прохладной температуре держат грибы вне холодильника около суток. После убирают на двое суток на холод.
Если сразу убрать в холодильник заготовку, то можно получить менее крепкие шампиньоны.
Подавать закуску можно отдельно от всего, то есть просто выложить грибы с луком и свежим укропом. А можно составить неплохие варианты канапе. Для этого на шпажку нужно надеть гриб, кусочек свежего огурца и кубик любого сыра. Получается вкусно, пикантно и красиво. Это отличная закуска для белого вина.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?