Ужин без чувства вины: куриные наггетсы могут быть полезными

Многие любят это вкуснейшее блюдо - обжаренные в большом количестве масла кусочки куриного филе в аппетитной панировке. Обычно в наггетсах из курицы едоков привлекает, помимо нежного мяса внутри, их чудесная румяная, замечательно хрустящая корочка. Известно, что это блюдо подают и в качестве самостоятельного второго блюда, и на закуску. На гарнир лучше всего подходит салат из овощей. Ммм… Вкуснота!

Но надо сказать, что, несмотря на достоинства этой еды, не вызывающих сомнений у истинных гурманов, адепты здорового питания указывают на ее недостатки. Помимо того, что при приготовлении наггетсов обычно используют обжаривание, польза которого для здоровья сомнительна, вопросы вызывают и некоторые ингредиенты. В нашей статье мы предлагаем познакомиться с рецептом, который понравится даже последователям самых строгих диет. Ужин, состоящий из «здоровых куриных наггетсов», не вызовет чувства вины у тех, кто придерживается правил палео или Whole 30.

Немного истории

Изначально для приготовления куриных наггетсов использовалось измельченное мясо грудки, которое дважды обваливали в муке, яйце и панировочных сухарях, благодаря чему поверхность блюда покрывалась аппетитной хрустящей корочкой.

Со временем в рецепте наггетсов появились изменения. В мясо стали добавлять лук, яичный желток, специи по вкусу, сыр и грибы. Кроме того, их теперь подают с различными соусами: с кетчупом, майонезом и т. д. Позволено изменять и состав кляра для обжарки. Классический — из муки, яиц и панировочных сухарей - заменен различными другими видами: от кляра с орехами или попкорном (молотыми) до аппетитного аналога с кунжутными семечками и т. д.

Способ приготовления наггетсов также изменился: вместо обжаривания на сковороде все чаще применяют запекание в духовке. Блюдо при этом, обладая все той же хрустящей корочкой, привлекательной для многих, получается не таким жирным и калорийным и уж точно принесет больше пользы здоровью.

Рецепт «здоровых» куриных наггетсов

Итак, «здоровые» наггетсы из куриного филе - идеальный вариант ужина, который никого не оставит «виноватым». Его непременно полюбят все, даже самые придирчивые, едоки. Для приготовления понадобятся:

• куриное филе – полкилограмма;
• кокос (тертый несладкий) - четверть стакана;
• кокосовая мука - четверть стакана;
• миндальная мука – полчашки;
• перец – одна чайная ложка;
• одно яйцо (взбитое);
• миндальное молоко - она столовая ложка.

О пищевой и энергетической ценности

Калорийность 100 граммов этой здоровой еды - 300 ккал. Кроме того, в ней содержатся:

• жира – 16 грамм;
• насыщенного жира – 6 грамм;
• холестерина - 113,5 мг;
• натрия - 170,11 мг;
• калия - 466,31 мг;
• углеводов - 9 грамм;
• клетчатки - 5,2 грамм;
• сахара - 1,49 грамм;
• белка - 30 грамм;
• витамина А - 0,03 мг;
• витамина С - 1,36 мг;
• кальция- 45,73 мг;
• железа- 1,58 мг.

Как приготовить?

В процессе приготовления действуют так:

1. Духовку разогревают до 180 градусов. Противень выстилают пергаментной бумагой.
2. В небольшой миске смешивают кокос (измельченный), кокосовую и миндальную муку, перец.
3. В отдельной емкости взбивают яйцо с молоком.
4. Окунают курятину в яичную смесь, затем в панировку так, чтобы все мясо оказалось покрытым ею.
5. Далее наггетсы помещают на выстланный пергаментом противень. Запекают при 180 градусах в продолжение 10-15 минут, переворачивают и запекают еще минут 10 – до тех пор, пока не появится румяная корочка.

Что делает это блюдо здоровым?

Состав ингредиентов, предусмотренных данным рецептом, соответствует требованиям самых строгих диет: в нем используется курятина палео и совершенно не содержится глютена.

Их не жарят, а запекают, что гораздо полезнее для здоровья. На вкусе это совершенно не отражается. Если традиционно куриные наггетсы покрываются панировочными сухарями и содержат различные добавки, то в нашем рецепте отсутствуют глютен, соя и сахар.

Жидкое тесто в этом рецепте создано из низкоуглеводной миндальной муки. По мнению специалистов, это гораздо полезнее для здоровья, нежели хлебные крошки.

Помимо прочих плюсов, запеченные куриные наггетсы очень просто и быстро готовятся.

Что можно заменить в рецепте?

Вы можете произвести в этом рецепте некоторую замену, хотя это не всегда обходится без каких бы то ни было последствий для вкуса и пользы блюда.

Миндальную и кокосовую муку можно заменить сухарями (цельнозерновыми или панировочными), однако они не будут палео или соответствующими Whole 30.

Молоко можно использовать самое обычное.

Соль и перец в этом рецепте можно не использовать - ведь чаще всего к блюду подают в качестве гарнира картошку фри (достаточно соленую). При желании можно добавить по четверти чайной ложки соли и перца к панировке.