С наступлением холодов начала готовить картофельный супчик: муж всегда просит добавки

Холодной сырой осенью и морозной зимой часто хочется побаловать себя и своих близких душевным согревающим блюдом. Именно таким стал в нашей семье сливочный суп-пюре из картофеля: ароматный, быстрый в приготовлении, допускающий разнообразные добавки и способы подачи.

Основные составляющие супа по рецепту

• Картофель - 6 шт.
• 2 средние моркови.
• 1 луковица.
• Сельдерей - 3 черешка.
• Чеснок - 3 зубчика.
• Растительное масло - 3 ст.л.
• 1 ч.л. соли.
• Черный молотый перец - половина чайной ложки.
• Бульон (овощной, куриный, мясной) - 1.5 л.
• 3 ст.л. муки.
• Густые сливки - 200 мл.
• Молоко - 200 мл.
• Сыр чеддер - 150-200 г.

Процесс приготовления

1. Подготавливаем все перечисленные овощи: чистим и моем морковь, картофель, чеснок и лук, промываем сельдерей.
2. Луковицу и чеснок мелко шинкуем и отправляем в кастрюлю с толстым дном и маслом. Вместо растительного можно использовать сливочное и даже топленое масло. Получается более ароматно. Готовим на среднем огне пару минут, пока лук не станет полупрозрачным.
3. Трем морковку на крупной терке, сельдерей мелко режем и их добавляем к луку. Готовим еще минут 5, постоянно помешивая, чтобы не допустить пригорания овощей.
4. Картофель, нарезанный крупными кусочками, выкладываем в кастрюлю с поджаркой, солим, перчим и готовим еще 5-7 минут.
5. Пришло время заливать бульон. Усиливаем нагрев плиты и доводим суп до кипения. Готовим на небольшом огне до полуготовности картофеля.
6. В отдельной миске смешиваем молоко и сливки с мукой до однородной консистенции. Удобно это делать венчиком, но можно обойтись и простой вилкой. Главное, чтобы не было комочков.
7. Тонкой струйкой вводим полученную смесь в суп при постоянном помешивании. Бульон при этом начинает густеть, постепенно меняя консистенцию на кремовую.
8. После того как картофель станет мягким, можно начинать магическое превращение набора овощей с бульоном в суп-пюре. Проще всего использовать погружной блендер, при помощи которого нужно тщательно измельчить все овощи. С обычным аппаратом придется повозиться: взбивать придется по частям и очень осторожно, чтобы не ошпариться горячим супом.
9. В получившийся крем добавляем тертый сыр и тщательно перемешиваем, подогревая кастрюлю на медленном огне.
10. Суп-пюре с сыром и картофелем готов.

Вариации добавок к супу

Суп хорош сам по себе, но разнообразные добавки украшают его, полностью изменяя внешний вид и вкус. Мы пробовали множество ингредиентов, среди которых лучше всего зарекомендовали себя следующие:

• Подрумяненные на сковородке кубики бекона или ветчины.
• Кусочки копченых колбасок, курицы или мяса.
• Маленькие кубики нескольких видов сыра.
• Мелко нарезанный красный лук или поджаренный на масле репчатый.
• Рубленая свежая зелень на выбор (укроп, петрушка, кинза, базилик, тимьян, зеленый лук, сельдерей).
• Сметана.
• Кусочки отварного картофеля.
• Ломтики поджаренного чеснока.
• Немного мексиканского острого соуса.
• Кубики сладкого перца с добавлением острого (для любителей).
• Половинки оливок, каперсы, маринованные огурцы.
• Красная или белая отварная фасоль.

Можете проявить фантазию и придумать свои собственные добавки. Главное в этом деле - творчество и хорошее настроение.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание