7 лучших ″уютных″ супов, которые помогут вам пережить зиму

Это - очень вкусно!

Кому зимой не хочется теплого и ароматного супа?

Поверьте, первые блюда - это не только борщ или овощной суп. Супы могут быть очень вкусными и сытными.

Особенно, если вы приготовите один из этих.

Свиной суп с капустой. 

• 500 гр. свинины;
• 2 ст.л. оливкового масла;
• 1 луковица;
• 2 моркови;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 небольшая зеленая капуста;
• 6-8 ст. куриного или овощного бульона;
• 2 ч.л. имбиря;
• 1 ч.л. кунжутного масла.

Свинину порежьте маленькими кубиками, положите в большую кастрюлю и обжаривайте 5-6 минут. Затем переложите ее в тарелку.

В ту же кастрюлю влейте масло и добавьте лук, обжаривайте 5 минут. Добавьте морковь и чеснок и тушите еще 2 минуты, периодически помешивая. Добавьте капусту, бульон, имбирь, приготовленную свинину и перемешайте.

Готовьте до закипания. Затем уменьшите огонь до среднего уровня, накройте крышкой и готовьте еще 15 минут. Добавьте специи и кунжутное масло.

Крем-суп из брокколи и бобов.

• 3 ст.л. оливкового масла;
• 1 средняя луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 1/4 ст. сухого белого вина;
• 1 банка белой фасоли;
• 3 ст. овощного бульона;
• 500 гр. брокколи;
• 2 стакана шпината;
• несколько веточек петрушки;
• 1/4 ч.л. мелкой морской соли;
• 1/2 ч.л. черного перца.

Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на медленном огне и обжарьте лук в течение 5 минут. Добавьте чеснок и тушите 1 минуту. Затем налейте белое вино, перемешайте и готовьте до выпаривания вина. Добавьте фасоль, перемешайте и обжарьте пару минут.

Овощной бульон вылейте в кастрюлю и поставьте на средний огонь, добавьте брокколи, шпинат, петрушку, соль и перец и накройте крышкой. Варите на медленном огне 5 минут или пока брокколи не станет ярко-зеленой.

Смешайте в блендере две смеси до однородности.

Итальянский колбасный суп.

• 200 гр. свиной колбасы;
• 1/2 нарезанного кубиками красного лука;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 стебля сельдерея;
• 1 ст. мелких макарон;
• 6 ст. куриного бульона;
• 1 банка томатной пасты;
• 1 ч.л. сушеных итальянских трав;
• соль и перец по вкусу.

Поставьте большую кастрюлю с толстым дном на огонь, добавив немного масла. Нарезанную кубиками колбасу добавьте в кастрюлю и обжаривайте до золотистости, а затем переложите ее в отдельную емкость.

На ту же сковороду выложите лук, чеснок и сельдерей, нарезанные мелкими кубиками. Обжаривайте до золотистости. Добавьте макароны, томатную пасту, куриный бульон, специи и колбасу.

Доведите суп до кипения; затем уменьшите огонь до среднего и варите на медленном огне, пока макароны не станут мягкими.

Овощной рамэн.

• 3 ст. овощного бульона;
• 2 ст. воды
• 1 упаковка лапши рамэн;
• 1 ст.л. растительного масла;
• 1 зубчик чеснока;
• небольшой корень имбиря;
• 2 ст.л. соевого соуса;
• 1 ст.л. кунжутного масла;
• 1 ч.л. меда;
• 1 ч.л. острого соуса;
• 1/4 ч.л. дижонской горчицы;
• 1 средний цукини;
• 1 средняя морковь;
• 3/4 ст. грибов;
• 1 зеленый лук.

Сначала подготовьте цукини и морковь. Их нужно помыть, очистить и нарезать специальной насадкой для лапши - спирулайзером.

Поставьте кастрюлю с водой на средний огонь до закипания. Отварите лапшу и переложите ее в отдельную миску. В этой же воде бланшируйте морковь в течение 3-5 минут.

За это время разогрейте сковородку и обжарьте грибы с луком, затем добавьте измельченные чеснок и имбирь. Добавьте овощной бульон и воду, соус, горчицу, мед, кунжутное масло и перемешайте. Проварите до закипания.

Теперь собираем суп: в миски разлейте бульон, добавьте лапшу, морковь, цукини и зажарку.

Томатно-базиликовый суп.

• 500 гр. спелых помидор, разрезанных пополам;
• 1/4 ст. оливкового масла;
• 3 луковицы, нарезанные кубиками;
• 6 зубчиков чеснока;
• 1/4 ч.л. красного перца;
• 1 банка томатной пасты;
• 150 гр. базилика;
• несколько веточек тимьяна;
• 4 ст. куриного бульона;
• соль и перец по вкусу.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Противень застелите бумагой.

Аккуратно перемешайте помидоры с 1/4 стакана оливкового масла и выложите на подготовленный противень в один слой. Посыпьте солью и перцем. Запекайте 45 минут.

В большой жаровне разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук, чеснок, специи. Обжаривайте около 10 минут. Добавьте томатную пасту, базилик, тимьян, запеченные помидоры и куриный бульон. Доведите суп до кипения и варите 40 минут без крышки.

Затем переложите его в блендер и перебейте до однородной массы.

Угорский грибной суп.

• 4 ст.л. масла;
• 2 нарезанные луковицы;
• 250 гр. нарезанных шампиньонов;
• 2 ст. куриного бульона;
• 1/2 ст. белого вина;
• травы и специи по вкусу;
• 2 ст.л. соевого соуса;
• 3 столовые ложки муки.

В кастрюле с толстым дном обжарьте лук и грибы на сливочном масле на среднем огне, пока лук не станет мягким и прозрачным, около 15 минут.

Добавьте специи, зелень, куриный бульон, соевый соус и белое вино. Доведите до кипения и варите, пока жидкость не уменьшится вдвое.

В маленькой миске взбейте муку и молоко до однородной массы. Добавьте в суп эту смесь и варите, пока суп не загустеет. Подавайте со сметаной.

Тайский суп из тыквы и кокоса.

• 1 ст.л. растительного масла;
• 1 средняя луковица, измельченная кубиками;
• 600 гр. нарезанной кубиками тыквы;
• 500 гр. картофеля;
• 2 зубчика чеснока;
• 1/4 ст. тайской красной пасты карри;
• 3 ст. куриного бульона;
• 400 мл. кокосового молока;
• 2 ст.л. несоленого жареного арахиса;
• 2 ст.л. свежих листьев кориандра;
• 2 чайных ложки сока лайма.

Нагрейте масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте измельченный лук и готовьте в течение 5 минут или пока лук не станет мягким. Добавьте тыкву и картофель, очищенные и нарезанные кубиками, и готовьте около 5 минут, периодически помешивая. Добавьте чеснок, пасту карри и готовьте 3-4 минуты.

Затем залейте все бульоном, накройте крышкой и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите около 15 минут. Снимите крышку и дайте смеси провариться еще 20-25 минут или пока овощи не станут мягкими.

Затем взбейте суп в блендере до однородности. Перебитый суп поставьте еще раз на огонь и добавьте кокосовое молоко. Готовьте, время от времени помешивая, в течение 5–6 минут.

Пока суп готовится, смешайте в небольшой миске измельченный в крошку арахис, кориандр, зеленый лук и сок лайма. Разлейте суп по тарелкам и подавайте, посыпав сверху арахисовой смесью.

А какой из этих супов вы хотели бы приготовить?