Бисквит с чаем "Эрл Грей", нежный крем и сочный грейпфрут: готовим эффектный торт к чаепитию

Необычный торт с полой серединкой, наполненный взбитыми сливками и сочной, свежей мякотью грейпфрута. Изюминка десерта не только в наполнении, но и в самом тесте. Мягкий бисквит дополнен ароматным порошком чая "Эрл Грей". Он не только приятно пахнет и красиво смотрится в готовом торте, но и дает интересную вкусовую нотку. По желанию мякоть грейпфрута можно заменить апельсином, клубникой или другими сезонными фруктами и ягодами.

Что понадобится

Для бисквита:

• 135 граммов сливочного масла;
• 75 граммов сахара;
• 3 яичных желтка;
• 135 граммов муки для тортов;
• 7 граммов разрыхлителя;
• 3 грамма "Эрл Грея" (чайная заварка мелкого помола);
• безе (3 яичных белка + 30 граммов сахара).

Для украшения:

• взбитые сливки (120 граммов сливок + 12 граммов сахара);
• 1 грейпфрут.

Займемся бисквитом

Размягченное масло размять венчиком до гладкости. Добавить сахар, перемешать до его растворения. По одному ввести яичные желтки, после каждого мешая масляную массу венчиком.

К желтковой смеси просеять муку для тортов, разрыхлитель и чайную заварку с ароматизатором "Эрл Грей". Вымесить смесь лопаткой, пока не получится густое и липкое тесто.

Добавить в тесто часть взбитого безе (взбить 3 яичных белка с сахаром до состояния плотной пены) и аккуратно вмешать его в тесто, чтобы белки не осели. Вмешать вторую часть белков и так же хорошо перемешать.

Форму для кекса с полым центром наполнить тестом и выпекать в печи 35 минут при 180 градусах температуры.

Дать остыть бисквиту в форме, после чего извлечь его и отрезать неровную верхушку.

Приготовим сливочный крем

1. Нужно взбить жирные сливки для взбивания (от 36 процентов жирности) с сахаром-пеком. Взбивать миксером массу несколько минут. Должна получиться густая кремовая, плотная масса. Важно не перебить!
2. Наполнить сливочным кремом кондитерский мешок с самой обычной насадкой.

Соберем и украсим торт

• Перевернуть кекс дном кверху и наполнить до середины бисквита взбитыми сливками из кондитерского мешка. Аккуратно разровнять поверхность лопаткой.
• Грейпфрут небольшого размера очистить от кожуры. Удалить жесткие белые волокна и собрать мякоть ложкой, стараясь не сильно ее давить, чтобы волокна остались целыми. Выложить сверху мякоть грейпфрута на крем, слоем в 2-3 см.
• И заполнить оставшуюся середину взбитыми сливками.

• Сверху также выложить слой мякоти и аккуратно распределить ее по крему горкой.

• По краю высадить из кондитерского мешка небольшие аккуратные цветы.

• Выложить кекс на тарелку, украсить грейпфрутом.

И разрезать после того, как подали на стол.