Блюдо для гурманов: как приготовить шоколадный стейк

Шоколад и мясо

Чтобы это необычное сочетание стало гармоничным, мясо поджаривают в кофейной корочке.

Ингредиенты для соуса:

— 1/2 репчатого лука; — 1/2 лука-шалота; — 1 стакан красного сухого вина (бери столовое); — 30 грамм горького шоколада (с содержанием какао-масла 70–80 %); — 1/2 столовой ложки листьев розмарина; — 10 грамм сахара; — 1 столовая ложка винного уксуса; — 1/2 стакана куриного бульона (можно взять замороженный, сваренный ранее, как советует Джейми Оливер, или добавить куриный кубик); — 1/2 столовой ложки томатной пасты; — 30 грамм сливочного масла; — 1 чайная ложка кунжута; — соль (по вкусу); — смесь перцев (по вкусу).

Ингредиенты для стейка:

— 2 стейка (по 200–250 грамм ); — 2 столовые ложки кофе мелкого помола; — 2 столовые ложки растительного масла; — 20 грамм сливочного масла; — соль (по вкусу); — перец (по вкусу).

Приготовление стейков:

Приготовление соуса:

1. Мелко поруби репчатый лук и шалот. 2. Измельчи розмарин в мельнице. 3. Шоколад поломай на кусочки и отмерь полстакана вина. Если возьмешь сладкое вино, тогда сахар можешь не добавлять. 3. В жире, который остался от стейков, поджарь лук. 4. Добавь в лук вино, сахар, куриный бульон, томатную пасту и винный уксус. Помешивай 2–3 минуты — пусть смесь покипит. 5. Добавь розмарин. 6. Когда соус немного выпарился, добавь куски шоколада. Когда растает, хорошо перемешай соус, пока он не загустеет.