Для детского праздника приготовила вкусные эклеры в виде хот-догов: дети обожают такие необычные десерты

Оказывается, эклеры так легко приготовить. Дети обожают их, ведь выглядят они необычно. И почему я не делала их раньше?! Замаскированные под крошечные хот-доги, эти простые пирожные с домашней шоколадной начинкой − отличный компромисс между вкусными и вредными сладостями. Я уверена, что это лакомство станет одним из ваших любимых.

Я постаралась, чтобы эти эклеры были очень простыми. В конце концов, вы же не хотите, чтобы приготовление отнимало у вас много времени? Желтые и красные начинки − это цветные конфетные помадки, поэтому они не добавляют особого вкуса или текстуры классическим пирожным, а просто служат украшением.

Из чего делают эклеры

Эклеры изготавливаются на основе заварного теста и, как правило, заполнены кремом.

Они раздуваются и становятся полыми. Как только верхушки казались мне готовыми, я хотела вытащить их из духовки, но когда разрезала один эклер, то поняла, что внутри он еще очень сырой. Поэтому мой совет − держите их в духовке в течение всего времени, указанного в рецепте, потому что внешний вид может быть обманчивым.

Крем

Эклеры украшают шоколадным кондитерским кремом, похожим на пудинг, или заварным кремом. Мой шоколадный вариант сначала показался немного горьким, поэтому я в конечном итоге заменила шоколад в составе на более сладкий. Не волнуйтесь, эклеры не станут приторными.

Ингредиенты

Для основы эклеров:

• 1 стакан воды;
• 1/2 стакана холодного сливочного масла;
• 1 1/4 стакана муки;
• 4 яйца.

Для кремовой начинки:

• 2 стакана молока (я использую нежирное);
• 1 чайная ложка ванили;
• 2 столовые ложки какао-порошка;
• 3 яичных желтка + 1 целое яйцо;
• 1/2 стакана сахара;
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала;
• 1/4 чайной ложки соли;
• 5 порций полусладкого, мелко нарезанного шоколада;
• 3 столовые ложки сливочного масла комнатной температуры;
• красные и желтые мягкие конфеты для украшения.

Приготовление

Разогрейте духовку до 250 градусов. Выстелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.

Приступайте к приготовлению теста:

• В кастрюле нагрейте воду и масло на среднем огне, пока масло не растает.
• Уменьшите огонь до минимума и добавьте сразу всю муку, перемешивая большой ложкой, так как мука впитывает влагу.
• Перемешивайте, пока смесь не станет одним куском теста (около одной минуты), и снимите с огня.
• Переместите тесто в чашу миксера и взбивайте с помощью лопастной насадки около одной минуты, чтобы выпустить пар и охладить тесто.
• Как только смесь немного остынет, добавьте одно яйцо и перемешивайте до тех пор, пока оно не смешается с тестом, а тесто не станет гладким.
• Поместите тесто в кондитерский мешок выдавите небольшие колбаски на подготовленный противень.
• Выпекайте эклеры в течение 15 минут. Затем убавьте огонь до 150 градусов и выпекайте еще 25 минут до золотистого цвета. Дайте эклерам остыть перед наполнением начинкой.

Далее готовим крем:

• В небольшой кастрюле нагрейте молоко и ваниль на медленном огне до полного кипения.
• В то же время взбейте яйца, сахар, кукурузный крахмал и соль вместе в отдельной миске до получения однородной массы
• Когда молоко закипит, добавьте немного воды в яичную смесь и хорошо перемешайте.
• Затем добавьте тонкой струйкой примерно половину молока в яичную смесь, постоянно перемешивая, чтобы закалить смесь (иначе вы получите омлет).
• После этого взбейте яичную смесь и вылейте в кастрюлю.
• Постоянно помешивайте в течение примерно 2 минут, пока масса не загустеет.
• Когда верх смеси начнет пузыриться, снимите с огня и взбейте шоколад до тех пор, пока он не растает.
• Затем размешайте размягченное сливочное масло до получения однородной массы.
• Вылейте кремовую смесь в миску и плотно накройте полиэтиленовой пленкой так, чтобы она касалась верха крема.
• Охладите крем при комнатной температуре, затем в холодильнике около 3 часов, пока он не станет достаточно твердым.

Теперь формируем эклеры:

• Сделайте разрез по центру остывших эклеров, придав им вид хот-дога.
• Поместите охлажденный крем в кондитерский мешок, оснащенный средним круглым наконечником.
• Заполните кремом эклер по разрезу.
• Расплавьте красные и желтые конфеты и переложите в маленький пакет с обрезанными кончиками.
• Сделайте волнистый узор по центру шоколадного крема, чтобы это было похоже на кетчуп и сырный соус, как в настоящем хот-доге.

Подавайте эклеры сразу после приготовления или храните в холодильнике в герметичном контейнере до двух дней. Не оставляйте их надолго при комнатной температуре.