1432
5
Какие только пироги не существуют на свете - с вареньем, ягодами, мясом, рыбой, капустой, грибами и другими ингредиентами; из песочного, слоеного, дрожжевого теста, а также наливные пироги. Но этот пирог, который я хочу вам предложить, необычный прежде всего своей начинкой. Наполнением этого пирога служит сладкий картофель, а точнее батат. Из него нужно сделать пюре с добавлением молока и сахара. Чем больше начинки - тем вкуснее. Это главная изюминка пирога, влияющая на вкус. А еще у него есть секрет, о нем вы узнаете в конце.
Вместо пирожков с картошкой - пирог с бататом
Чтобы вы не переживали, выйдет ли этот пирог у вас вкусным, поспешу вас успокоить. Все же пробовали пирожки с картошкой? По своей структуре и питательности батат близок к картофелю, хотя эти растения из разных семейств. Его плоды при отваривании и запекании становятся крахмалистыми, но они более сладкие, обладают приятным ароматом. Для начинки в пироги он идеален, так как пюре из него не оседает, а сохраняет свой объем. При высокой температуре в духовке верх пирога карамелизуется, так что это просто объедение.
Даже не сомневайтесь, если сможете достать батат. Обязательно попробуйте испечь такой пирог. Это не только вкусно, но и питательно, а также полезно. Всего один кусочек - и будете сыты.
Как готовить
Для приготовления пирога с бататом можно использовать песочное или слоеное тесто. Лучше, если оно будет домашнего приготовления. Я обычно готовлю тарт из песочного теста. Его надо запекать без начинки в течение 10 минут, а затем выложить начинку и запекать до готовности еще 30-40 минут при 180-200 градусах.
Для начинки возьмем:
- батат измельченный - 2 стакана;
- молоко или сливки - 0,5 стакана;
- яйца - 2 шт.;
- сахар - 0,5 стакана;
- пряности (кардамон, корица, имбирь) - на кончике ножа;
- крахмал кукурузный - 1,5 столовой ложки;
- соль - по вкусу.
Для того чтобы начинка была вкуснее, плоды батата нужно не отваривать, а запекать до мягкости в фольге либо приготовить их в микроволновке, разрезав на половинки. Так в них сохраняется больше аромата.
Затем плоды очищают от кожицы, добавляют горячее молоко и яйца, как и в картофельное пюре. Разминают, добавляют по вкусу сахар и обязательно пряности - имбирь, корицу, кардамон.
А на заключительном этапе - всыпают кукурузный крахмал.
Можно добавлять начинку в пирог.
Секрет этого пирога
Этот пирог можно есть горячим, но нам он нравится холодным. В таком виде он очень напоминает чизкейк.
Для этого стоит остывший пирог подержать несколько часов в холодильнике. Подавать с шариками сливочного мороженого.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?