Домашнее тирамису с французскими макарунами: рецепт десерта

Тирамису с простым дизайном готовится просто и всегда удается даже у неопытных хозяек. Этот необычный десерт получается по-домашнему красивым, нежным и очень вкусным. При этом и обходится этот тортик не слишком дорого.

Какие нужны продукты

Для приготовления такого тортика понадобятся:

• яйца — 2 шт. (делим на желтки и белки);
• сахар — 70 г;
• кофейная эссенция — 1 г;
• миндальный порошок — 50 г;
• сахарная пудра — 40 г;
• 1 круглый шоколадный бисквитный корж;
• какао-порошок — 1 г;
• немного жирных сливок для украшения;
• соль — по вкусу;
• экстракт ванили — 4 г;
• сыр маскарпоне — 200 г;
• желатин — 3 г;
• жирные сливки — 150 г;
• готовый кофе — 75 г воды + 10 г сахара + 3 г растворимого кофе.

Приготовление макарун

Белки выложите в миску и взбейте в крепкую пену. В процессе взбивания положите в белки 40 г сахара и вылейте кофейную эссенцию. Насыпьте в белки 50 г миндального порошка, сахарную пудру и какао-порошок. Перемешайте все до однородности лопаткой снизу вверх, стараясь не осадить массу.

Готовое тесто переложите в кондитерский мешок. Насадку возьмите круглую.

Выдавите массу в гнезда формы для круглого печенья. Поставьте макаруны выпекаться на 1-1,5 часа. Достаньте печенье из духовки, немного охладите и посыпьте какао. Поставьте макаруны обратно в духовку еще на 5-10 минут.

Приготовление начинки

Желтки выложите в миску, насыпьте туда же 30 г сахара, соль по вкусу и вылейте экстракт ванили. Разотрите все лопаткой в однородную массу. Поставьте миску с желтками на кастрюльку с кипятком. Помешивайте ее до тех пор, пока ее температура не достигнет примерно 70 °С.

Желатин замочите в воде до набухания. Вылейте желатин в миску с разогретыми желтками. Хорошенько перемешайте массу.

В отдельную миску выложите сыр и взбивайте его до полного размягчения. Вылейте в миску жирные сливки и все перемешайте. Соедините вместе две массы — желтковую и сырную.

Формирование торта

Готовое слегка охлажденное печенье снимите с формы.

Корж обрежьте той формой, в которой вы будете собирать тирамису.

Оставьте корж в форме и вылейте на него ½ часть сырно-желтковой массы.

На массу уложите печенья, предварительно обмакивая их в готовый кофе.

Вылейте поверх макарун вторую часть начинки. Поставьте торт в холодильник на 3 часа.

Оформление

Взбейте небольшое количество сливок с сахаром по вкусу в густую пену. Оформите верх торта, отсадив на него несколько маленьких розеток из сливок. Посыпьте торт какао.

Осторожно снимите с торта форму. Оставшиеся печенки наклейте на бока тортика.

В качестве клеящей массы используйте взбитые сливки. Выдавливайте сливки в середину печенья и прижимайте к бокам тирамису.