Домашняя грудинка: идеальная закуска для обычного или праздничного стола

Грудинка по этому рецепту получается нежной, приятной консистенции. Ароматное и пикантное мясо, сало получается вкусным, сытным. Его можно подавать к обычным блюдам или оформить нарезкой к праздничному столу. 

Ингредиенты

• свиная грудинка - 1,5 кг;
• чеснок - 2-3 з;
• горошковый перец - 18-20 шт;
• лист лавра - 2-3 шт;
• соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Сначала готовим грудинку, надрезаем по всей поверхности.

2. Засыпаем солью, перцем и тщательно намазываем смесью со всех сторон, втирая.

3. Куски складываем и связываем нитками так, чтобы получилась сетка.

4. Кладем каждый кусок в пакет из полиэтилена, вводим перец, лист лавра. Все куски кладутся в отдельные пакеты.

5. Пакеты завязываем покрепче, кладем в один большой пакет.

6. Кладем в кастрюлю с водой и включаем огонь. Кипятим воду, после закипания убираем огонь до слабого.

7. Томим мясо полтора часа на медленном огне.

8. Вытаскиваем мясо, даем ему остыть.

9. Измельчаем чеснок, вводим черный перец, намазываем куски этой смесью.

10. Каждый кусочек заворачиваем в фольгу, кладем в холод на пару часов.