Домашняя закуска из мясной рульки: получается красиво, готовится быстро

Праздничный стол не мыслим без мясной холодной закуски, тем более на Новый год, когда принято готовить все самое вкусное и необычное. Это блюдо из данного разряда. Его можно приготовить заранее – за сутки или двое, чем облегчить себе задачу новогодней сервировки.

Домашняя прессованная буженина из свиной рульки

Готовится это вкуснота быстрым способом из минимального количества ингредиентов:

• рульки – 2,1 кг (передней);
• соли – 3 ст. л. (с горкой);
• воды – 3 л;
• лука – 1 шт. (170 г);
• перца черного горошком – 10 шт.;
• перца душистого – 10 шт.;
• лаврушки – 4 шт.;
• чеснока – 6-7 зубков.

Выход готового продукта – 1,270 кг.

Приготовление

Если рулька не зачищена, то нужно ножом аккуратно соскоблить все лишнее.

Залить водой и положить соль.

На большом огне довести до закипания и снять пену.

Добавить целую луковицу и перец. Варить 3 часа на медленном огне 2 часа. Опустить лавровый лист и готовить в том же режиме еще час.

Аккуратно вынуть мясо. Бульон можно использовать для супа.

Рульку разрезать на две части и удалить кость. Мясо немного измельчить ножом, не нарушая целостность шкурки. На еще горячее мясо пропустить чеснок через пресс.

В глубокую форму, выстеленную пленкой, положить 1 часть мяса шкуркой книзу, 2 часть – на первую, шкуркой кверху. Поставить груз – 4-5 кг и убрать на ночь в холодильник.

Красиво нарезать и подавать.