Экономный рецепт куриных отбивных по-французски в кляре из яиц, молока и масла (на приготовление надо не больше 30 минут)

Наверное, в этом рецепте есть все то, что я действительно люблю. Эти невероятно вкусные куриные отбивные в кляре из яиц, молока и масла довольно легко приготовить, да и денег на покупку нужных ингредиентов тратить практически не придется. Так что в этой статье я решила рассказать вам о том, как я готовлю это куриное блюдо всего за полчаса.

Необходимые ингредиенты

На самом деле, что удивительно, но куриные отбивные по-французски вовсе не появились в самой Франции, как можно было бы подумывать, основываясь на названии. Изобретено оно было в городке Рочестере, в штате Нью-Йорк, где его можно найти в каждом ресторане с итало-американской кухней. Именно оттуда я и привезла этот рецепт. Для его приготовления я беру следующие продукты:

• 4 яйца;
• 2 стол. ложки молока;
• 1 стак. универсальной муки;
• 1 стол. ложку соли;
• 1 чайн. ложку молотого черного перца;
• 1 щепотку кайенского перца;

• 600 грамм куриного филе;
• 2 стол. ложки оливкового масла;
• 1 стол. ложку сливочного масла;
• 200 мл овощного бульона;
• 100 мл сухого хереса;
• 2 лимона;
• четверть стакана холодного сливочного масла, нарезанного ломтиками;
• 1 стол. ложку мелко нарезанной петрушки;
• соль и перец.

Приготовление куриных отбивных

Итак, в том случае, если вы хотите накормить вечером свою семью вкусными куриными отбивными по-французски, постарайтесь четко следовать всем указаниям, которые я напишу ниже:

1. Первым делом сделайте кляр. Для этого взбейте яйца и молоко вместе в неглубокой миске. Затем в другой миске соедините муку, соль, черный и кайенский перцы.

2. Аккуратно положите нарезанное на отбивные филе в мучную смесь. Покройте ей кусочек мяса, стряхните излишки муки. Затем окуните в яично-молочную смесь.

Процесс приготовления

Как только я подготавливаю курицу и делаю кляр, я обжариваю отбивные на раскаленной сковороде на оливковом масле с добавлением столовой ложки сливочного масла. Потребуется готовить мясо по 2-3 минуты с каждой стороны, потом отложить на тарелку.

Затем я начинаю готовить соус. Для этого я выливаю в сковороду овощной бульон, херес и лимонный сок. Довожу соус до кипения и варю до тех пор, пока соус не станет более густым. По сути, его объем должен уменьшится в два раза. Затем добавьте в соус петрушку, посолите его и поперчите.

После этого я опускаю курицу в сковороду вместе с соусом и продолжаю готовить все на среднем огне в течение пары минут.

В конечном итоге я получаю невероятно вкусное блюдо. Его единственный минус - оно довольно калорийное, примерно 627 ккал на порцию. Так что если вы сидите на диете, не стоит им увлекаться.