Экзотический этикет: правила, которые помогут не растеряться, если к столу подали улиток, артишоки и другие необычные блюда

Экзотика на столе – это всегда так заманчиво и романтично. Одно дело, если необычные блюда кушать дома, за просмотром любимого фильма в компании близкого человека. В этой ситуации волноваться о том, соблюден ли этикет, не приходится, особенно если партнер тоже не представляет себе, как именно нужно кушать то, что лежит на тарелках.

Но совсем другое дело, если экзотические закуски поданы в ресторане или же их приходится есть в компании малознакомого человека, на которого хочется произвести впечатление. В подобных обстоятельствах нужно знать правила употребления необычных блюд.

Как пользоваться палочками?

Палочки – специфический столовый прибор. Одни люди с легкостью ими овладевают тут же, как только берут в руку. Другие не могут ими пользоваться даже после многочасовых тренировок.

Как же ими едят? Умение пользоваться палочками сводится к следующим действиям:

• удерживать их между большим и указательным пальцами;
• средним пальцем нужно зафиксировать нижнюю палочку;
• во время еды двигается только верхняя, нижняя остается зафиксированной.

После окончания трапезы палочки укладывают с правой стороны тарелки, а во время перерыва – с левой.

Однако ни один, даже самый изысканный и фешенебельный ресторан с азиатской кухней не накладывает запрета на использование вилок, ножей и ложек. Если человек не умеет пользоваться палочками или не чувствует себя уверенным с ними в руке, нет ничего зазорного или предосудительного в том, чтобы воспользоваться привычными столовыми приборами. Правила этикета это никоим образом не нарушит.

Как едят суши и соевые бобы в стручках?

Человек может идеально держать в руке палочки для еды, но нарушить этикет, если станет неправильно кушать. Чаще всего европейцы совершают ошибки при употреблении суши и соевых бобов в стручках.

Суши нельзя откусывать, они помещаются в рот целиком. К сожалению, не все повара и администраторы в ресторанах знают об этом. В некоторых заведениях суши делают такими большими, что поместить их в рот практически невозможно, особенно девушке. Поэтому, если нет уверенности в том, как именно сделают суши, лучше заказать другое блюдо. Или, возможно, придется нарушить этикет, разрядив обстановку хорошей шуткой.

Соевые бобы в стручках кушают очень специфически. Открытой частью их подносят ко рту, высасывают содержимое из кожуры, а ее выбрасывают в специальную мисочку. Фактически это очень похоже на поедание сырых устриц. Различие только в том, что стручок приходится удерживать палочками, а не пальцами.

Как подать и съесть устриц?

Устрицы – типичная закуска для курортов Средиземноморья. Но тем, кто вырос далеко от побережий Средиземного моря, бывает достаточно сложно сориентироваться, оказавшись один на один с устрицами. Но ведь порой так хочется приготовить для любимого человека по-настоящему невероятный ужин, а устриц сейчас совсем нетрудно купить. Но что же с ними делать?

Сырые устрицы подаются на стол распечатанными до половины корпуса. Дополнениями к ним могут быть:

• лимон;
• винный уксус;
• очень тонко порезанный лук.

Что касается лука, то с ним предпочитают подавать устриц в Италии. Причем там используется луковое ассорти, то есть повара сочетают несколько разновидностей, к примеру, порей, белый и красный. Лук может быть как свежим, так и замаринованным.

Дополнения используются для получения специфических вкусовых оттенков. То есть подать устрицы можно и без них. Кушают их просто – раскрывают и выпивают содержимое. Если дополнения поданы, то нужно открыть устрицу, выжать на нее лимон, капнуть уксус или положить немного лука и только после этого выпить.

Как кушать целых креветок и омаров?

Креветок, поданных в панцире, нужно есть руками. Вместе с ними приносят теплую воду с лимоном в отдельной пиале. Она предназначена для мытья пальцев. Но если креветки поданы очищенными, их едят при помощи столовых приборов.

Мелкие креветки кушают специальной вилкой для морепродуктов. Найти на столе ее просто – у нее короткая ручка и три зубца. Крупные королевские или тигровые креветки, зажаренные и поданные целыми, в маринаде или с подливой, кушают при помощи ножа и вилки.

Омар, поданный в панцире, способен вызвать настоящую панику у всех, кто никогда не ел раков. Ничего трудного в обращении с таким блюдом нет, нужно только знать, как его правильно разделать, и ни в коем случае не хвататься за нож.

Омара разделывают специальными щипцами, которые подаются вместе с блюдом или же просто руками. Ополоснуть пальцы после разделки омара и его поедания можно в воде с лимоном, подаваемой в специальной пиале.

Разделывать омара нужно постепенно, начав с его задней части, или же, как говорят гурманы – с хвоста. Кушать нужно сразу же и только потом переходить к дальнейшей разделке. Мякоть омара перед употреблением принято смачивать в масле или в соусе.

Как кушать раков, мидий и улиток?

Раков в панцире едят руками, точно так же, как и омаров. Клешни кушать не нужно, разумеется. Если раки поданы очищенными, то их съедают при помощи вилки для морепродуктов, той же самой, которой едят креветок.

Мидии, поданные в панцире, кушают так же, как устриц. Но имеется специфический нюанс. Корпус мидии раскрывается крайне плохо, в отличие от панциря устрицы. Поэтому принято использовать в качестве своеобразного рычага одну мидию. Ее либо съедают последней, либо оставляют. Очищенных мидий кушают вилкой для морепродуктов. Конечно же, супы из мидий едят ложкой.

Улитки подаются вместе со столовыми приборами, которыми и нужно пользоваться. Это специальный зажим и вилочка. Зажимом нужно зафиксировать улитку, а вилочкой достать мясо и проглотить его. Извлеченное мясо отправляется в рот целиком.

Как кушать на коктейльных вечеринках?

Как правило, на коктейлях не принято кушать. Поэтому подаются только легкие закуски. Однако это правило, которое было незыблемым еще в прошлом столетии, в современном мире нарушается очень часто. К примеру, человек может прийти на коктейльную вечеринку и увидеть среди закусок мини-шашлыки на деревянных вертелах.

Если подана подобная закуска, то как ее съесть? Ведь на коктейлях нет сервировки, гости держат в руке небольшую тарелочку или же плотную салфетку. Столовых приборов, конечно же, нет. Подобную закуску едят просто – вертел удерживают двумя руками и аккуратно съедают то, что на нем нанизано. Задача сложная, поэтому можно поступить иначе – взять вертел одной рукой, а второй удерживать под ним тарелочку или салфетку.

Канапе нужно поместить в рот полностью и стянуть со шпажки. Если используется общий соусник, то закуску в него опускают только раз, а потом помещают в рот полностью. Крупные оливки можно откусывать, но мелкие - целиком помещают в рот сразу.

Икру накладывают в мелкие порционные соусники и едят ложечкой. Если предложены тарталетки, то на дно кладут кусочек масла, потом ложку икры и все сразу отправляют в рот.

На вегетарианских коктейльных вечеринках популярна спаржа. Как правило, для закусок подаются длинные и утолщенные стебли. Такую спаржу едят руками.

Как есть артишок?

Съесть красиво и эстетично артишок – задача трудная. Руки сами тянутся к ножу, и в голове возникает желание разрезать овощ на мелкие кусочки и отправлять их по одному в рот.

Но согласно требованиям этикета артишок нужно есть иначе. Для начала следует отделить первый лист. Потом его нужно скатать трубочкой, нанизать на вилку, обмакнуть в соус и съесть. После этого наступает очередь второго листа.

Другой вариант:

• оторвать лист пальцами;
• свернуть его наподобие чаши;
• положить внутрь соус;
• поднести ко рту;
• высосать соус;
• откусить часть листа и проглотить;
• основание листа – выбросить.

Выбор способа употребления артишока полностью зависит от размеров овоща и от сервировки. Большие овощи едят пальцами, а на столе присутствуют пиалы с водой для их мытья. Сердцевину артишока едят при помощи ножа и вилки, никаких хитростей в употреблении нет. Но добраться до сердцевины – не самая простая задача.