Фаршированные кабачки с соусом тахини

Оригинальное блюдо из обычных кабачков

Вот бывает же, что душа требует праздника, хочется чего-то необычного и оригинального, легкого и нежирного, из овощей и без мяса, а в холодильнике из этих самых овощей только кабачки и валяются.

Для таких случаев предлагаю этот рецепт фаршированных кабачков, навеянный традициями греческой кухни в миксе с ближневосточными мотивами.

Говоря человеческим языком, это кабачки, фаршированные сыром, точнее фетой, запеченные в духовке под соусом тахини.

Очень необычное блюдо, нужно признаться. Я взяла для него совсем молодые кабачки – маленькие и плотные, поэтому даже после пребывания в духовке их мякоть осталась упругой.

Запеченная начинка из соленой феты с душистым эстрагоном представляет собой достаточно нежный крем, а соус на основе кунжутной пасты тахини хотя и выглядит не слишком презентабельно, на редкость гармонично вписывается в общую картину своим вкусом, запахом и текстурой.

Ингредиенты:

• 8 маленьких кабачков или цукини (длиной 13-15 см)
• 300 г феты
• маленький пучок эстрагона
• свежемолотая смесь перцев
• растительное масло для жарки

Соус тахини

• 5-6 ст. л. кунжутной пасты тахини
• 450 мл куриного или овощного бульона
• лимонный сок по вкусу
• свежемолотый черный перец
• соль

Приготовление:

Оборвать листочки эстрагона, мелко их порезать. Смешать с фетой, добавить смесь перцев и раздавить сыр вилкой, чтобы не было комочков.

С помощью специального ножа или другими подручными средствами достать сердцевину из кабачков.

С помощью чайной ложки или кондитерского шприца заполнить кабачки начинкой из феты с зеленью.

Духовку разогреть до 180 градусов.

В сковороде разогреть масло, выкладывать фаршированные сыром кабачки по нескольку штук и быстро обжарить со всех сторон, чтобы образовалась золотистая корочка.

Переложить полуготовые кабачки в форму для запекания.

Приготовить соус тахини:

• смешать кунжутную пасту с теплым бульоном, добавить лимонный сок, перец и соль, взбить венчиком.

Получится однородный, но достаточно зернистый соус. Им нужно залить фаршированные кабачки.

Поместить форму в разогретую духовку на 30 минут, не накрывая ее крышкой.

Подавать запеченные в духовке кабачки в горячем виде, полив соусом тахини и украсив зеленью.

Готовьте с любовью! econet.ru