Фиолетовые равиоли с лимоном и сыром рикотта: необычный вид удивит гостей, а вкус заставит влюбиться в блюдо

Каждый день я уделяю немного времени просмотру картинок Google. В основном я нахожу то, что ищу, но, прокручивая страницу вниз, я обнаруживаю вещи, которые совершенно не соответствуют ключевому слову. Я не помню, что я искала в этом случае, но я наткнулась на рецепт черничной пасты (я думаю, лингуине) с каким-то фруктовым соусом. Это яство выглядело восхитительно. Как изготовить фиолетовые равиоли с лимоном и сыром рикотта, расскажу далее.

Как изготовить тесто

Я очень люблю равиоли, поэтому я подумала, что изготовить их с начинкой из лимона и рикотты было бы очень круто. Поскольку у меня есть форма для пельменей, я решила изготовить эти маленькие сладкие пышки.

Итак, сперва вам нужно подготовить лимон. Для этого снимите цедру с одного лимона, выдавите из него сок и отставьте в сторону.

Далее изготовьте пюре из черники. Для этого вам нужно иметь:

• 100 г черники замороженной;
• 2 ст. л. сахара;
• сок 1 лимона;
• щепоть цедры лимона;
• 25 мл воды.

Процесс изготовления:

• В среднюю кастрюлю отправьте все компоненты, доведите до кипения на среднем огне.
• Продолжайте готовить, пока черника не станет мягкой.
• Отправьте смесь в мерный стакан погружного блендера, размешайте.
• У вас должно получиться ¾ чашки пюре. Разделите его на ¼ и ½ чашки. Отложите в сторону.

Теперь изготовьте тесто для равиоли. Берем:

• 2 ст. л. масла оливкового;
• ½ чашки черничного пюре;
• 400 г муки.

Выполните такие шаги:

• В среднюю миску отправьте просеянную муку, сделайте в середине ямку.
• Добавьте в миску оливковое масло и пюре, размешайте.
• Когда смесь соберется в комок, вы можете выложить ее на притрушенную мукой рабочую поверхность и хорошенько вымесить до однородности.
• Далее заверните тесто в теплую влажную ткань и оставьте на 20 мин.

Как сделать лимонную начинку с рикоттой

Возьмите:

• 100 г сыра рикотта;
• ¼ чашки сахара;
• оставшуюся цедру лимона;
• 2 ст. л. рубленого миндаля;
• 2 ст. л. муки.

В небольшой миске смешайте все составляющие, отложите в сторону.

Как готовить равиоли

Если у вас есть форма для равиолей, ваш процесс готовки будет быстрым и простым. Если нет, вы можете вырезать квадраты из теста и придавить края, чтобы слепить их вместе. Реализуйте следующие действия:

• Тесто разделите на две половины.
• С помощью скалки раскатайте одну часть теста в тонкий пласт так, чтобы в нем не было отверстий.
• Аккуратно выложите пласт теста в форму и сделайте углубления большим пальцем в каждой выемке.
• Выложите в каждое углубление по ложке наполнителя.
• Накройте созданную вами конструкцию еще одним пластом тонкого теста.
• Прижмите швы пальцами так, чтобы пласты теста разделились на равиоли. Переверните форму и постучите по ней, чтобы равиоли оказались на столе.
• Вскипятите в кастрюле воду. Отправьте в нее 8-10 заготовок и варите 5-7 мин, пока они не всплывут.
• Извлеките равиоли из воды ложкой с отверстиями.

Притрусите равиоли лимонной цедрой и подавайте с оставшимся черничным пюре.