Готовлю салат из запеченной свеклы с авокадо и цитрусовыми: блюдо всегда съедается без остатка

Когда мне нужно подать к столу что-то оригинальное и при этом легкое в приготовлении, я делаю салат с запеченной свеклой, авокадо и различными цитрусовыми, политый апельсиновой заправкой. Это закуска очень ароматная и вкусная, все гости моментально съедают ее без остатка. Этим замечательным рецептом я и хочу поделиться.

Что для этого нужно

Чтобы приготовить этот салат, понадобится следующее.

Для заправки:

• 2 ложки столовые свежеотжатого апельсинового сока;
• 1 ложка чайная дижонской горчицы;
• 2 ложки столовые меда;
• 2 ложки столовые яблочного уксуса;
• 2 ложки столовые хорошего качественного оливкового масла;
• соль мелкая морская и перец.

Для салата:

• 4 маленькие свеклы (золотистые или красные);

• 2 обычных апельсина;
• 2 танжело;
• 2 красных апельсина;
• 2 «кровавых» апельсина (с темно-бордовой мякотью);
• 2 авокадо;
• 0,3 стакана раскрошенного козьего сыра или феты;
• 0,3 стакана крупно порезанных фисташек;

• дополнительно: свежий базилик.

Как приготовить заправку

Начните с приготовления апельсиновой заправки. Взбейте все компоненты вместе, кроме оливкового масла. Добавьте соль и перец по вкусу. Медленно влейте оливковое масло, постоянно взбивая. Перелейте в банку с крышкой и поставьте в холодильник до использования.

Как приготовить салат

Разогрейте духовку заранее до 200 градусов. Обрежьте верхушки свеклы и оставьте корни, заверните каждый овощ индивидуально в алюминиевую фольгу и поместите их на противень. Для дополнительного аромата можно предварительно покрыть противень толстым слоем крупной кошерной соли (1-2 ст.). Запекайте свеклу на протяжении 50-60 минут (в зависимости от размера), или пока не сможете легко воткнуть в середину каждого овоща маленький острый нож.

Затем разверните каждую свеклу и отложите для охлаждения. После этого очистите ее от кожуры и нарежьте. Полейте нарезанную свеклу 1 столовой ложкой заправки, накройте и поставьте в холодильник, пока готовите остальные компоненты салата.

Тщательно удалите кожуру со всех цитрусовых. Затем нарежьте все фрукты круглыми ломтиками и аккуратно удалите из них все косточки. Отложите в сторону.

Почистите и тонко нарежьте авокадо.

Затем возьмите большую салатницу и поочередно разложите в ней разные цитрусовые, нарезанные свеклу и авокадо.

Сверху посыпьте раскрошенным козьим сыром и фетой и крупно порубленными фисташками, по желанию дополните нарезанным свежим базиликом. Приправьте по вкусу перцем и морской солью и подавайте, полив заправкой.

Если вы готовите салат заранее, подготовьте все составляющие и поместите в холодильник по отдельности, смешивайте непосредственно перед подачей.