Гусик от мусика и салат с тертым яблочком: рецепты блюд, которые на экране ели герои любимых советских фильмов

Все мы хорошо помним советское кино и блюда, которые были показаны в любимых наших картинах. При желании можно повторить все эти рецепты и приготовить блюда, которые точно не оставят никого равнодушным, а также навеют теплые воспоминания. Вот несколько рецептов.

Салат с яблоком (главное фото)

Вот примерный рецепт того самого салата из фильма "Служебный роман".

Ингредиенты:

• 2 куриных яйца;
• 40 г картофеля;
• 60 г моркови;
• 40 г яблока;
• 40 г свежего огурца и консервированного горошка;
• 40 г сметаны;
• 1 лист салата;
• сок лимона, укроп, соль и перец.

Картофель, морковь и яйца сварить, огурец почистить, а у яблока вынуть сердцевину. Все ингредиенты нарезать небольшими кубиками, добавить горошек. Положить измельченный укроп, добавить специи. Заправить соком лимона и сметаной. Перемешать и выложить на лист салата.

Гусь

«Мусик, готов ли гусик?» - фраза из комедии «Двенадцать стульев». Она принадлежит инженеру Брунсу.

Ингредиенты для маринада:

• 10 г смеси специй;
• 10 г тимьяна;
• 4 г перца;
• 30 г чеснока;
• 10 г тимьяна;
• 40 г соевого соуса;
• 70 г масла сливочного.

Ингредиенты для гарнира:

• 150 г меда;
• 1 кг зеленых яблок;
• 10 г корицы;
• 35 г соевого соуса;
• 40 г масла сливочного;
• 5 г бадьяна.

Ингредиенты для глазури:

• 25 г соевого соуса;
• 120 г меда;
• 5 г корицы.

Взять среднего по размеру гуся и замариновать в приготовленном маринаде. Специи для маринада можно взять любые, по вкусу. Оставить тушку на несколько часов, чтобы мясо хорошо промариновалось. Хорошо промаринованного гуся завернуть в фольгу и поставить запекать, предварительно разогрев духовку до температуры 160 градусов, на 4-5 часов.

Для приготовления глазури нужно налить в сотейник соевый соус, добавить корицу, растопить мед и хорошо прогреть. Вынуть гуся из духовки, развернуть и помазать сверху глазурью. Поставить в духовку еще примерно на 10-15 минут, чтобы получилась красивая румяная корочка.

Чтобы сделать гарнир, нужно разрезать яблоки на 4 части, очистить от косточек, прожарить на сковороде с добавлением всех остальных ингредиентов. Подавать гуся с гарниром.

Суп

Такой суп порадовал бы голодных Жеглова и Шарапова («Место встречи изменить нельзя»). Вот рецепт приготовления такого супа.

Ингредиенты:

• 200 г куриных желудков;
• 1 л куриного бульона;
• 300 г сердца куриного;
• 1 луковица и 1 морковь;
• 100 г лапши;
• 1 ст. л. измельченной зелени петрушки;
• 2 ст. л. масла растительного;
• лист лавра, соль и перец.

Сварить крепкий бульон. Потроха промыть, порезать. Морковь потереть на крупной терке. Лук мелко нарезать. Овощи спассеровать в масле. Бульон вскипятить, положить потроха и проварить на протяжении 20 минут. Выложить лапшу, овощи, специи и варить до готовности. Разлить по тарелкам и посыпать петрушкой.

Щи из квашеной капусты с говядиной

«У меня по щам всегда были пятерки!» - говорила Тося Кислицына из фильма «Девчата». При приготовлении щей нужно помнить, что соотношение квашеной капусты и мяса должно быть одинаковым.

Ингредиенты:

• по 1 кг кислой капусты и говядины на кости;
• 150 г лука;
• 350 г картофеля;
• 250 г моркови;
• 4 зубка чеснока;
• 2 ст. л. пасты томатной;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 3 л воды;
• сметана;
• соль, перец, петрушка.

Говядину хорошо промыть, залить водой и вскипятить. Воду слить, мясо снова промыть, залить водой. Вскипятить, снять пену и положить 1 морковь и 1 луковицу. Проварить 1,5 часа на небольшом огне.

Хорошо разогреть масло в сковороде, выложить нарезанный лук и пассеровать на сковороде примерно 3 минуты. Положить нарезанную морковь и протушить минут 10 на слабом огне.

Выложить в сковороду томатную пасту, перемешать и протомить 2 минуты. Переложить приготовленные овощи в миску. В сковороду налить 1 ст. л. масла, выложить капусту вместе с рассолом и залить 200 мл воды. Протомить 40 минут. Если капуста очень кислая, то перед приготовлением нужно промыть ее холодной водой.

Вынуть из кастрюли лук и морковь, отделить мясо от кости и нарезать кусочками. Выложить в бульон мелко нарезанный картофель, пассерованные овощи, капусту, довести до кипения и проварить минут 10 на небольшом огне. Добавить чеснок, специи. Выключить огонь и оставить на час настояться. Разлить по тарелкам, полить сметаной и посыпать петрушкой.

Ростбиф

– Позвольте предложить вам маленький кусочек ростбифа.

– Спасибо, но кусочек можно и побольше.

Этим блюдом угощал Френсис Чесней, полковник из фильма «Здравствуйте, я ваша тетя!».

Ростбиф может показаться достаточно сложным блюдом, однако на самом деле приготовить его очень просто.

Ингредиенты:

• 2 кг круглой вырезки;
• 2 веточки тимьяна;
• 3-4 зубка чеснока;
• 2 веточки розмарина;
• 1/3 ст. растительного масла;
• соль, перец.

Хорошо измельчить листья тимьяна, а розмарин порубить. Очистить чеснок и измельчить. Перемешать чеснок, масло, приправы.

Промыть вырезку. Для приготовления этого блюда нужно взять отборное мясо с тонкой жировой прослойкой. Промокнуть вырезку бумажным полотенцем. Натереть мясо подготовленной смесью специй, выложить его в емкость, накрыть пленкой и оставить на 2-4 часа.

Разогреть большую сковороду с толстым дном. Разогреть духовку до температуры 160 градусов. Налить в сковороду 1 ст. л. растительного масла, выложить мясо и поджарить на сильном огне до образования корочки.

Выложить обжаренное мясо в форму для выпекания и запекать при низкой температуре на протяжении 1 часа 45 минут. Вынуть, оставить на 15-30 минут.

Творожный пирог «Ноктюрн»

«А моя мама печет точно такой же… Только называется он «Чайный». Угощает этим пирогом Надя Клюева в фильме «Самая обаятельная и привлекательная».

Пирог «Ноктюрн» достаточно сложный в приготовлении, однако он точно того стоит.

Ингредиенты:

• 900 г творога (150 г в тесто и 750 – в начинку);
• 4 яйца (1 в тесто и 3 – в начинку);
• 4 ст. л. растительного масла в тесто и немного для смазывания формы;
• 2 ст. л. сахара в тесто и 150 г - в начинку;
• 1,75 ст. муки пшеничной;
• 2,5 ч. л. разрыхлителя;
• 600 г мандарина без косточек;
• 100 г масла сливочного;
• 225 г сметаны;
• 1 лимон.

Подготовить все продукты для приготовления теста. Перемешать творог с яйцом, маслом и сахаром. Просеять сверху муку с разрыхлителем, вымесить тесто. Раскатать тесто в шар, завернуть в пленку и поставить в холодильник на 1 час.

Форму для выпечки застелить пергаментной бумагой, смазать бортики маслом. Раскатать тесто в круг, выложить в форму и размять немного руками, сформировав высокий бортик. Поставить форму с тестом в холодильник.

Мандарины очистить от пленок. С лимона снять цедру и выжать 1 ст. л. сока. Протереть творог через мелкое сито. Белки отделить от желтков и поставить в холодильник. В большой миске взбить масло с сахаром и желтками, выложить сметану, творог, разрыхлитель, сок и цедру лимона. Все взбить миксером.

Тщательно взбить белок до получения крепких пиков. Осторожно вмешать в начинку белки. Отделить 1/3 часть начинки, а в остальную часть положить мандарины и перемешать.

Достать тесто из холодильника, поколоть вилкой. Выложить начинку с мандаринами. Выложить часть начинки без мандаринов, сверху покрыть дольками фруктов и поставить пирог выпекаться в духовку, предварительно разогретую до температуры 180 градусов, на 1 час. Достать пирог из духовки, оставить постоять в форме 15 минут.

Шашлык

Вкусный шашлык, как в кинофильме «Кавказская пленница», приготовить достаточно просто, нужно только строго соблюдать рецептуру.

Ингредиенты:

• 1 кг свинины или молодой баранины;
• 100 г сухого вина;
• 300 г лука репчатого;
• соль и перец.

Мясо нарезать кусочками, лук – кольцами. Посолить, поперчить, влить вино. Все смешать и оставить на 40 минут. Нанизать промаринованное мясо на шампуры и жарить на раскаленных углях.

Заливная рыба

Заливное из рыбы является очень вкусным и красивым блюдом, которое готовится достаточно быстро. Подавала его к новогоднему столу Надя Шевелева из культового фильма «Ирония судьбы, или С легким паром!».

Ингредиенты:

• 1,2 л воды;
• 800 г рыбы;
• 25 г желатина;
• 1 луковица и морковь;
• 3 кружка лимона;
• гвоздика, душистый перец, лист лавра, соль;
• веточка петрушки и сельдерея.

Промыть рыбу, отделить филе от хребта, вынуть кости. Нарезать филе кусочками и поставить в холод. Из костей и головы сварить бульон, добавив лук и морковь. Бульон процедить, все выбросить, кроме моркови.

Посолить бульон, положить специи и филе рыбы. Проварить все 10 минут. Вынуть филе, выложить в посуду для заливного, добавить нарезанную морковь, небольшие дольки лимона и зелень.

Бульон процедить. В ½ ст. воды растворить желатин, дать набухнуть. Влить желатин в бульон, нагреть, но не давать кипеть и сразу снять с огня. Залить приготовленную рыбу бульоном и дать застыть.

Дичь

– А под дичь?

– Под дичь буду.

Все помнят сцену из фильма «Бриллиантовая рука», в которой Геша Козодоев угощает в ресторане Сеню.

Можно самостоятельно приготовить вкусное блюдо из дичи. Для этого лучше брать зайца.

Ингредиенты:

• 200 г ножек или филе кролика;
• по 70 г кабачков и моркови;
• 20 г лука;
• 30 г белого вина;
• 70 г сыра;
• 180 г сливок;
• 10 г петрушки;
• 30 г масла сливочного;
• 4 г чеснока;
• 70 г зеленого горошка;
• соль, орегано и перец.

Мясо зайца нарезать, выложить в вакуумный пакет, поставить в горячую воду, но не доводить до кипения, протомить 1,5 часа. Пробланшировать морковь до полуготовности и крупно нарезать. Добавить точно так же нарезанный кабачок.

Обжарить на сливочном масле лук, чеснок, мясо до румяной корочки. Выложить овощи и горошек, обжарить еще 1,5 минуты. Влить вино и выпарить его. Положить специи, сливки и довести до кипения.

Посыпать сыром и поставить в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Запекать на протяжении 8 минут до получения румяной корочки. Посыпать блюдо петрушкой.