Хрустящий тарт "Два шоколада" - роскошное лакомство для любителей всего шоколадного

Предлагаю рецепт вкуснейшего тарта без выпечки под названием "Два шоколада". Основа десерта - хрустящая корочка из печенья. Внутри - нежная сливочная начинка из темного шоколада, сверху - зеркальная шоколадная глазурь.

Ингредиенты

Для основы для тарта:

• 150 г печенья;
• 60 г растопленного сливочного несоленого масла.

Для шоколадной начинки:

• 200 г темного шоколада;
• 150 мл свежих сливок;
• 25 г несоленого сливочного масла.

Для зеркальной глазури:

• 60 г воды;
• 40 мл свежих сливок;
• 12 г крахмального сиропа;
• 60 г сахара;
• 24 г какао-порошка;
• 4 г желатина.

Для приготовления тарта потребуется круглая форма с рифлеными бортиками диаметром около 18 см и высотой 3 см.

Приготовление тарта

Измельчить печенье до состояния крошки, сложив его в пакет на молнии и раскатав скалкой.

После этого высыпать крошку в миску, смешать лопаткой с растопленным несоленым сливочным маслом, чтобы получилась масса, напоминающая влажный песок.

Положить масляную крошку в форму для торта и как следует утрамбовать, формируя бортики. Затем отправить затвердевать в холодильник.

Плитку темного шоколада нарезать ножом до состояния стружки.

Выложить измельченный шоколад в миску, поставить на водяную баню. Вылить в шоколад сливки, перемешивать лопаткой, пока шоколад не растопится, а смесь не станет однородной и гладкой.

Убрать миску с водяной бани, положить в нее сливочное масло, нарезанное кубиками, и перемешать до полного смешивания.

Достать из холодильника форму с основой для тарта, выложить в нее шоколадную начинку, разровнять и поставить в холодильник примерно на три часа.

В кастрюлю налить воду, свежие сливки, крахмальный сироп, положить сахар и какао-порошок. Поставить на огонь и варить при помешивании до легкого загустения. Довести до кипения, добавить ранее замоченный в воде, а затем отжатый руками листовой желатин и перемешать.

Процедить глазурь через ситечко на шоколадную начинку.

Когда она растечется по всей поверхности, поставьте в холодильник примерно на 1 час.

Достать тарт из холодильника, извлечь из формы, нарезать кусками и подавать.