Картофельные оладьи со сметанкой. Секрет в карамельном луке

Картофельные оладушки, драники или же колдуны - это вариант вкусного и сытного блюда из картофеля. Готовить его легко, справится каждый. Хотя многие и вносят в рецепт что-то новое. Мне нравится подавать такие оладушки со сметаной или иными сливочными соусами. В последнее время, мои домашние особенно любят соус из сметаны и карамелизированного лука. Готовится легко, а соус можно использовать и в бургерах, и к любым гарнирам.

Приготовление соуса к оладьям

Для нашего рецепта лучше начать именно с соуса. Он должен хорошенько настояться в холодильнике, поэтому сначала готовим именно соус.

Для приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:

• пару столовых ложек оливкового масла;
• головку лука;
• немного зеленого лука для подачи, по желанию;
• половину чайной ложки соли;
• такое же количество сахара;
• половину чайной ложки лукового порошка;
• стакан густой сметаны;
• черный перец на ваш вкус, я обычно добавляю пару скручиваний.

Головку лука нужно очистить, нарезать мелкими кубиками. Разогреваем оливковое масло на сковороде. Огонь нужно держать на среднем уровне. Добавляем наш подготовленный лук, соль и сахар. Готовим все от 30 до 40 минут, помешивая, чтобы лук стал карамельным.

Чистим чеснок, крошим мелко. Вводим к луку, размешиваем и томим еще две минутки. Теперь нужно снять все с плиты и дать полностью остыть.

Сметану смешиваем с заправкой, вводим луковый порошок и перец, пробуем на вкус, при необходимости еще солим.

Накрываем емкость с соусом крышкой и убираем на холод на пару часов. Перед подачей можно украсить нарезанным зеленым луком для яркости.

Список ингредиентов для оладий из картофеля

Для нашего гарнира нужно взять следующие продукты:

• четыре дольки чеснока;
• две головки лука;
• 750 грамм картофеля;
• две трети стакана панировочных сухарей;
• полторы чайной ложки соли;
• четыре пера зеленого лука;
• четыре яйца;
• перец по вкусу;
• две столовых ложки сока лимона.

Также потребуется растительное масло для жарки, лучше брать без запаха.

Приготовление оладушек по рецепту

Для начала нужно очистить все овощи. Чеснок, лук и картофель нужно натереть на средней терке. Можно также измельчить и при помощи блендера.

Картофель нужно выложить на пару слоев марли, перенести на дуршлаг и посыпать солью. Оставляем так на тридцать минут, а после хорошенько отжимаем.

Перекладываем заготовку в миску, вводим сухари, сок лимона, яйца, зеленый лук, перемешиваем и добавляем лук с чесноком, соединяем между собой.

Разогреваем на сковороде масло.

При помощи ложки выкладываем картофельные оладушки и жарим их с двух сторон, до корочки.

Готовые оладьи убираем на салфетки, чтобы стекали излишки масла.