Когда остаются яблоки, готовлю к чаю фантастический пирог «Вверх дном»

Штрудель, шарлотка, цветаевский пирог - все эти пироги с яблоками пробовали многие из нас. И, действительно, рецепты этих десертов известны по всему миру. Но, по моему мнению, самым вкусным яблочным лакомством является яблочно-карамельный пирог "Вверх дном". Этот перевернутый пирог настолько ароматный, нежный и вкусный, что я готовлю его почти каждые выходные. Вся моя семья в восторге от этого оригинального десерта. А рецепт лакомства довольно-таки прост - справится даже начинающая хозяйка. Попробуйте приготовить и вы по предлагаемому рецепту.

Список продуктов

Для приготовления этого яблочного пирога вам предстоит сделать начинку и бисквитное тесто. Для начинки возьмите:

• 85 граммов сливочного масла (используйте несоленое);
• 100 граммов (т.е. полстакана) тростникового сахара;
• четверть чайной ложки корицы (молотой);
• четверть чайной ложки экстракта ванили;
• два яблока.

Для приготовления бисквита вам понадобятся следующие ингредиенты:

• пшеничная мука - полтора стакана (190 граммов);
• разрыхлитель - одна чайная ложка;
• корица молотая - одна чайная ложка;
• ложка молотой корицы
• мускатный орех (молотый) - четверть чайной ложки;
• соль - половина чайной ложки;
• сливочное масло (используем несоленое и размягчаем его перед приготовлением) - 115 граммов;
• сахарный песок (белый) - 100 граммов (половина стакана);
• коричневый сахар - 100 граммов;
• куриные яйца - два крупных яйца;
• экстракт ванили - одна чайная ложка;
• молоко (цельное, нехолодное) - шесть столовых ложек.

Готовим начинку

Сливочное масло выложите в сотейник и поставьте его на средний огонь. Засыпьте сахар и нагревайте, часто помешивая, до полного растворения сахара в растаявшем масле. После того как сахар растворится, варите еще примерно одну минуту - смесь должна немного загустеть. Добавьте в карамель экстракт ванили и корицу, хорошенько перемешайте и вылейте топпинг в форму для кекса.

Яблоки же нарежьте на тонкие ломтики и удалите сердцевину. Выложите яблочные дольки поверх карамели так, чтобы между ними не оказывалось пробелов.

Отправьте форму с начинкой в холодильник, пусть карамель немного затвердеет. Тем временем замесите тесто.

Готовим тесто

Сначала соединим сухие ингредиенты: просейте и перемешайте муку, соль, разрыхлитель и пряности.

В другой миске взбейте до пушистости сливочное масло, потом всыпьте в него оба вида сахарного песка и еще раз взбейте. Разбейте в масляно-сахарный крем яйца, добавьте ваниль и молоко, еще раз хорошо взбейте.

Смешайте мучную часть теста с жидкой до однородности. Перелейте тесто в форму с яблоками.

Выпекаем пирог

Готовьте пирог в горячем духовом шкафу при 180 градусах в течение сорока минут.

Готовый десерт охладите в течение минут пятнадцати, после чего накройте форму большой тарелкой и переверните пирог. Часть карамели стечет по бокам. Дайте ей пропитать воздушный бисквит, тогда он станет еще вкуснее.

Конечно, вы можете подать десерт сразу, пока он еще горячий. В этом случае я рекомендую украсить лакомство шариком ванильного мороженого. Но мне больше по вкусу, когда пирог полностью остыл. Тогда яблоки станут очень мягкими, а бисквитное тесто напитается их ароматом.