1638
5
Иногда заказываю еду навынос и обычно беру курицу под ананасовым соусом. Захотелось воспроизвести блюдо в домашних условиях, слегка изменив его под свои потребности. Дело в том, что я больше люблю белое мясо грудки, в то время как в ресторанном варианте используется красное от бедер. На самом деле рецепт оказался не слишком сложным, намного проще, чем мне казалось вначале, и никаких особенных ингредиентов.
Предлагаю версию курицы под апельсиновым соусом с гарниром из отварного риса. Мне кажется, получается намного вкуснее, чем покупное.
Ингредиенты
Для апельсинового соуса:
- апельсиновый сок – 1 стакан;
- сахар – ½ стакана;
- уксус рисовый – 2 столовые ложки;
- соус соевый – 4 столовые ложки;
- тертый имбирь – ¼ чайной ложки;
- хлопья красного перца – ¼ чайной ложки;
- чеснок измельченный – 2 зубчика;
- кукурузный крахмал – 1 столовая ложка;
- цедра одного апельсина;
- вода – 2 столовые ложки.
Для приготовления курицы:
- кукурузный крахмал – 2/3 стакана;
- мука – 2/3 стакана;
- яйца – 3 штуки;
- соль – 2 чайные ложки;
- куриная грудка без кожи и костей – 4 штуки (примерно 900 г);
- масло для жарки.
Крахмал нужен только кукурузный – именно он придаст нужную текстуру.
Приготовление апельсинового соуса
В кастрюлю вылить апельсиновый сок, высыпать сахар, добавить соевый соус и рисовый уксус, положить тертый имбирь, измельченный чеснок и хлопья красного перца. Поставить на огонь, довести до кипения.
Воду смешать с кукурузным крахмалом и добавить в кастрюлю с апельсиновым соком сразу после закипания. Варить до загустения, постоянно помешивая. Когда загустеет, убрать с огня, положить апельсиновую цедру и перемешать. Соус не должен быть слишком густым.
Приготовление курицы
Взять кастрюлю с толстым дном, поставить на средний огонь, влить масло (примерно на уровень 5 см) и нагреть до 180 градусов.
В неглубокую посуду положить кукурузный крахмал, муку, соль и перемешать.
В отдельной миске взбить яйца вилкой.
Куриное филе нарезать кубиками размером 2,5 см.
Окунать кусочки в разболтанное яйцо, затем в сухую смесь из муки и крахмала и выкладывать на тарелку. Кусочки не должны касаться друг друга.
Обжаривать курицу в масле 2-3 минуты до золотистого цвета партиями. Выкладывать на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Обжарить все кусочки.
Соус апельсиновый довести до кипения, опустить в него кусочки курицы и перемешать.
Курицу из кастрюли переложить в миску.
Соус вылить в отдельную посуду и поставить для макания кусочков курятины.
Подавать блюдо с отварным рисом и измельченным зеленым луком.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?