Меньше мяса, больше консервов: как эпидемия коронавируса может изменить наши кулинарные привычки и культуру питания в целом

Согласно новому исследованию Premise Data, почти половина (44,7 %) из 6157 респондентов в США говорят, что им все еще сложно найти продукты и другие товары, которые они хотят купить. К наиболее труднодоступным товарам относятся свежие продукты, свежее мясо, моющие средства и предметы медицинского назначения. Сейчас, когда многие страны начинают процесс выхода из карантина, все чаще возникает вопрос, будет ли наша культура питания такой же, как до пандемии COVID-19? Давайте разберемся, как изменятся наши кулинарные привычки в ближайшее время.

Потребление мяса может снизиться

Из-за пандемии резко снизилось количество производимого мяса. Даже если сегодня будут открыты все перерабатывающие заводы, все равно невозможно предугадать, сколько времени потребуется для того, чтобы предложение соответствовало спросу на мясо. Кроме того, возможности упаковки мяса ограничены, в результате чего, многие потребители уже сейчас ищут другие варианты удовлетворения своих потребностей в белке, такие как морепродукты и не мясные источники белка.

Консервированные, замороженные и продукты долгого хранения станут более популярными

Хотя в последние годы наблюдалось увеличения спроса на свежие продукты питания, пандемия дала нам понять, насколько ценны продукты с большим сроком хранения. Переход на замороженные и консервированные продукты вместо свежих был важным во время мер по социальному дистанцированию, поскольку он позволял людям совершать меньше походов в продуктовый магазин. Диетолог Ханна Скаггс рассказала, что даже те, кто раньше относился скептически к идее хранения дома запаса продуктов, начал это делать в последние несколько недель.

Увеличится потребление здоровой пищи

Некоторые люди хотят попробовать все, что в их силах, чтобы укрепить свой иммунитет. Они все чаще начинают задумываться, что сбалансированное питание, состоящее из свежих фруктов и овощей, нежирных белков, цельного зерна и полезных для сердца жиров, может помочь поддержать иммунную систему и потенциально предотвратить риск некоторых заболеваний.

Покупательские привычки могут измениться

Люди, скорее всего, будут реже ходить в магазины. Исследование показало, что заказ продуктов через онлайн-магазины в 2020 году увеличился на 40 %. Это произошло частично благодаря пандемии, а также потому, что люди оценили удобство доставки.

Также увеличилось количество заказов еды из ресторанов на дом. Многие заведения расширили ассортимент доставляемых блюд, включив варианты на завтрак или обед. Например, в первом квартале 2020 года приложение по заказу еды на дом HelloFresh увеличил количество активных клиентов на 64,8 % по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.

Люди будут готовить еду дома

Невозможность выйти из дома вдохновила многих людей по-настоящему заняться кулинарией. Даже люди, которые никогда не готовили раньше, начали изучать искусство приготовления еды. "До пандемии продавцы продуктов замечали постоянное увеличения спроса на готовую еду", - рассказала специалист по исследованию спроса Тара-Анн Дуган.- "Теперь потребители привыкли готовить еду самостоятельно."

Экономика может повлиять на кулинарные пристрастия

Несмотря на то что люди все чаще стали есть дома и уделяют большое внимание здоровью, эта тенденция распространяется не на всех. Новое исследование, проведенное myWorth, показало, что по мере роста безработицы, люди ищут способы сократить свои расходы. И хотя продукты питания - одна из последних вещей, которые нужно сокращать, 39 % респондентов уже начали экономить на еде. "Для семей с низким доходом это может привести к нездоровому питанию, поскольку обработанные продукты, как правило, дешевле, чем некоторые полезные продукты питания", - считает главный редактор myWorth Анде Фрейзер.

То, как мы едим на работе, может измениться

После пандемии потребуется переосмысление правил обеденного перерыва. Ведь теперь придется соответствовать усиленным мерам по охране здоровья и безопасности. Например, придется заменить шведский стол на более гигиеничную расфасованную еду. Многим предприятиям придется обеспечить сотрудников обедом на работе, чтобы они не выходили на улицу и не приносили в офис посторонних микробов. Также могут уйти в прошлое и обеды в столовых, поскольку персонал могут обязать обедать за рабочим столом, а не собираться в групповой обстановке.