Многоярусный торт-безе с лимонно-сливочным кремом и гранатом: такой вкусный, что трудно оторваться

Фантастический торт с хрустящим безе, нежным ванильно-цитрусовым вкусом и приятной кислинкой зерен граната. Привлекает своим необычным внешним видом и размахом, а на вкус превосходит даже самые смелые ожидания. Десерт, который не останется незамеченным на праздничном столе.

Что понадобится

Для безе:

• 10 белков;
• 500 гр. сахара.

Для крема, украшения и подачи:

• 750 мл жирных сливок 36%;
• 260 гр. "лимонного творога";
• 4 ст. ложки апельсинового ликера;
• тертая цедра 2 лаймов;
• 2 очищенных граната;
• 6 ст. ложек натурального меда;
• ¼ ч. ложки экстракта ванили.

Для приготовления "лимонного творога":

• 2 яйца;
• 2 желтка;
• 150 гр. сахара;
• 80 гр. масла сливочного;
• 125 мл лимонного сока;
• цедра 2 лимонов.

Приготовление

Безе:

• Подготовить 3 противня: застелить пекарской бумагой и на каждом листе нарисовать круг: 27, 22 и 18 см диаметром.
• Отдельно взбить белки до состояния пены. Ввести 1 ложку сахара, перемешать, пока белки не станут гладкими и блестящими. Постепенно высыпать весь сахар и взбить белковую массу 5-6 минут.

• Половину яичной массы выложить на самый крупный круг 27 см.

• Разровнять поверхность. Остатки белков распределить по среднему и самому маленькому кругу.

• Поставить противни в нагретую заранее духовку до 110 градусов. Подсушивать безе 2 часа 40 минут.

• Когда время выйдет, выключить духовку и оставить безе в духовке, пока готовится крем.

"Лимонный творог":

1. На высокой скорости взбить сахар, яйца и желтки до состояния легкого крема.
2. Переложить в кастрюлю, добавить масло, цедру и сок и нагреть на медленном огне до загустения массы (кипятить нельзя!).
3. Остудить и протереть через сито или марлю.

Крем для торта:

• Сливки взбить с ванильным экстрактом. Ввести "лимонный творог", апельсиновый ликер и все тщательно перемешать.

Соберем торт

• Самое крупное безе выложить на блюдо.
• Сверху выложить половину сливочного крема, разровнять лопаткой.

• Посыпать 1/3 зерен граната и цедры лайма.

• Накрыть безе среднего размера, посыпать зернами и цедрой зеленого лайма.

• Слегка придавить руками. Накрыть безе меньшего размера и сверху выложить остатки крема.
• Разровнять, посыпать щедро гранатовыми зернами и цедрой лайма.
• Полить жидким медом и сразу подавать к столу.