Муж любит острую пищу. Решила приготовить курицу карри по индийскому рецепту. Сочность добавили помидоры

Мой муж любит экзотическую кухню и острые блюда. Поэтому недавно я решила побаловать его и приготовила курицу карри по старинному индийскому рецепту. Изначально он был придуман в провинции Пенджаб, расположенной на севере Индии, а затем распространился по всей стране. Блюдо получилось невероятно вкусным, ароматным и пикантным, поэтому я решила поделиться принципом его приготовления. Ничего сложного в этом нет, а главный секрет заключается в том, чтобы использовать свежие продукты.

Что будет необходимо?

Индийская кухня очень вкусная, но она предполагает использование нетипичных для нашей страны ингредиентов. Поэтому перед приготовлением блюда нужно предварительно сходить в магазин за покупками. Вам будут необходимы следующие продукты:

• курица — 1 шт.;
• нарезанный полукольцами лук — 2 шт.;
• нашинкованный небольшими кубиками помидор — 3 шт.;
• семена кориандра и тмина — по 0,5 ст. л.;
• черный кардамон — 3 шт.;
• зеленый кардамон — 1 шт.;
• гвоздика — 1 шт.;
• черный перец — 12 г;
• корица — 2 палочки;
• лаврушка — 3 шт.;
• сычуаньский перец — 3 шт.;
• измельченная петрушка — 1/4 пучка;
• подсолнечное масло — 1,5 ст. л.;
• молотый острый перец — 12 г;
• турмерик — 12 г;
• имбирно-чесночная паста — 0,5 ст. л.;
• соль — 0,5 ст. л.

Все перечисленные выше продукты продаются во многих супермаркетах, поэтому с их поиском не должно возникнуть проблем.

Приготовление

Обжарьте на сковороде без масла все специи, чтобы полностью раскрыть их аромат. Но огонь должен быть небольшим, в противном случае они подгорят, а этого нам не нужно. Затем их нужно измельчить в блендере до состояния порошка, благодаря чему получится пряная смесь.

Далее поставьте на сильный огонь глубокую кастрюлю и добавьте в нее подсолнечное масло.

Как только она нагреется, обжарьте лук до слегка коричневого цвета, а затем добавьте пасту, сделанную из равных частей чеснока и имбиря, натертых на мелкой терке, и обжаривайте несколько минут.

Далее добавьте мелко нарезанный зеленый перец и обжаривайте до размягчения. Так вы сформируете текстуру будущего соуса.

Добавьте помидоры и продолжайте готовить, пока не получится подлива. Будет достаточно протушить соус 5-7 минут, чтобы томаты отдали сок и раскрыли свой вкус.

После этого нужно добавить в него нарезанную средними кусочками курицу и тушить мясо на среднем огне до полной готовности.

Приблизительно за 10 минут до готовности нужно добавить приготовленную в самом начале пряную смесь, соль и листья кориандра.

Заключение

Блюдо отлично подходит к любому гарниру, но традиционным считается белый рис, поэтому лучше приготовить именно его. Приятного аппетита!