Не беда, что в России нет Taco Bell: рецепты кесадильи и сэндвича-рап

Когда я училась в университете, фастфуд был моей слабостью. Готовясь к сложному экзамену всю ночь напролет, я могла съесть тонну этой вредной, но такой невероятно вкусной еды.

С тех пор прошло много времени. Я повзрослела, а пристрастие к фастфуду так и не прошло. Я даже могу сказать, что выросла на Taco Bell, но как только я стала зарабатывать самостоятельно, то поняла, что больше не могу позволить себе такие расходы.

Верное решение

С недавних пор я решила экономить, поэтому пришлось научиться готовить фирменные блюда Taco Bell в домашних условиях.

Это оказалось еще и полезно: всякий раз, когда мне хотелось чего-нибудь из фастфуда, то приходилось готовить его самой. Мало того, что я похудела и смогла сэкономить, так я еще и готовить научилась! Сплошная выгода, честное слово. Порой жалею, что не додумалась до этого раньше, когда была студенткой. Столько денег могла бы сэкономить.

Правда, тогда у меня не было времени на готовку, но сейчас, особенно во время карантина, я смогла разгуляться по полной! Не скажу, что идея каждый день питаться фастфудом (пусть и приготовленным своими руками), удачная, но от процесса приготовления я получила невероятное удовольствие.

Поэтому делюсь своими любимыми рецептами с вами. Надеюсь, они и вам пригодятся.

Сэндвич-рап

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• говяжий фарш - 500 г;
• 3/4 стакана воды;
• полторы чайных ложки соли;
• полторы чайных ложки сушеного орегано;
• листья салата;
• полторы чайных ложки молотого тмина;
• чайная ложка чесночного порошка;
• половина чайной ложки паприки;
• половина чайной ложки порошка чили;
• кесо (сырный соус);
• тертый сыр;
• измельченный салат;
• нарезанные кубиками помидоры;
• сметана;
• половина чайной ложки измельченного красного перца;
• круглые лепешки (типа лаваша);
• тортилья (такое же количество, что и лаваша).

Также можете дополнительно использовать:

• черные бобы;
• оливки;
• рис;
• кукурузу;
• авокадо;
• гуакамоле;
• нарезанный кубиками лук.

Они не испортят вкуса, блюдо станет более сытным. Кстати, бобы прекрасно заменят мясо, если вы хотите вегетарианское меню.

Как готовлю я

Фарш обжариваю в глубокой сковороде на среднем огне. Жир сливаю. Добавляю треть стакана воды, перемешиваю. Добавляю приправы. Довожу до кипения (на это уходит около пяти минут), периодически помешивая. Затем огонь нужно немного уменьшить. Через десять минут снять с огня и отставить в сторону.

Теперь можно заняться лепешками.

Кстати, тортилью не только используют как основу для многих блюд, заворачивая начинку. Такие лепешки жарят, подают вместо хлеба, загущают ими супы. А еще они часто заменяют мексиканцам столовые приборы — ими можно набирать соусы, придерживать кусочки мяса. И такой «столовый прибор» при желании можно съесть в конце трапезы.

Так как выпечка из кукурузной муки быстро твердеет, ее предварительно разогревают. Можно использовать для этого сковороду.

Я использую готовые лепешки, которые покупаю в хлебном отделе супермаркета. Очень удобно, не нужно их готовить отдельно.

Итак, выкладываю на середину каждой приготовленный говяжий фарш. Накрываю тортильей. Сверху смазываю сырным соусом кесо, посыпаю тертым сыром. Накрываю листьями салата, на них выкладываю нарезанные кубиками помидоры. Смазываю сметаной.

Затем потихоньку, начиная от самого края, медленно сворачиваю лепешку к центру, как показано на фото. Сначала может показаться сложно, но вы справитесь. Вполне выполнимо. Зато как красиво получается! Еда должна быть не только вкусной, но и приносить эстетическое удовольствие.

Итак, сложив сэндвич-рап, переворачиваю и поджариваю его с обеих сторон до золотистой корочки.

Все готово! Как видите, совсем не сложно. По вкусу просто чудо, а стоит дешевле и намного полезнее. Надеюсь, вам тоже понравится этот рецепт.

Кесадилья

А вот и второе не менее любимое блюдо из Taco Bell. Знали бы вы, сколько приятных воспоминаний связано с ним! Я была просто в восторге, когда впервые смогла приготовить его сама. Мне казалось, что повторить этот вкус в домашних условиях просто невозможно. Но у меня получилось. И домашняя кесадилья понравилась даже больше!

Правда, над соусом вам придется хорошенько поработать. Но, думаю, это не проблема: ради кесадильи можно немного напрячься.

Ингредиенты

Для приготовления соуча понадобится:

• 1 стакан нежирной сметаны (можно также использовать йогурт или майонез);
• 3 столовые ложки маринованного перца халапеньо;
• 3 столовые ложки соуса халапеньо;
• 1 столовая ложка сахара;
• 2 чайные ложки молотого тмина;
• 2 чайные ложки паприки;
• 2 чайные ложки кайенского перца;
• 2 чайные ложки чесночного порошка;
• 1 чайная ложка соли.
• лаваш;
• тортилья (кукурузная лепешка);
• куриная грудка (можно использовать стейк или любое другое мясо по вашему вкусу);
• сыр чеддер (или смесь мексиканских сыров);
• голландский (при желании его можно заменить одним из перечисленных: эдамом/костромским/пошехонским/российским).

Посуда

• Миска для смешивания;
• Большая ложка для перемешивания;
• Нож;
• Гриль;
• Сковорода;
• Шпатель (им удобно переворачивать кесадилью).

Как готовить это блюдо

Начните с нарезки маринованных халапеньо, переложите их в глубокую миску. Добавьте сметану (или майонез), маринад и специи. Тщательно перемешайте.

Кстати, а вы знали, что соус халапеньо очень популярен в Мексике? И что его можно использовать практически в любом из мексиканских блюд? Попробуйте его с буррито, яйцами, тако, энчиладами. Уверена, вам понравится, вкус просто невероятный!

Теперь подготовьте мясо, очистите его от кожи, костей, жира, слегка посолите и поперчите.

Обжарьте до полной готовности. Готовьте так, как делаете обычно, чтобы вкус мяса был для вас привычным. Чтобы проверить его готовность, можно разрезать самый большой кусок пополам. Внутри оно не должно быть розовым, не должно быть сукровицы.

Готовое мясо снимите с огня и нарежьте небольшими кубиками, примерно 1 см2.

Если у вас нет гриля, можете использовать обычную сковороду. Добавьте чайную ложку масла и нагрейте ее до средней температуры. Выложите мелко нарезанное мясо и обжаривайте в течение трех - пяти минут, чтобы оно немного подрумянилось.

Теперь займемся остальными ингредиентами. Я использую несколько видов сыра: чеддер и какой-нибудь из полутвердых (например, голландский, пошехонский, костромской, российский, гауда, эдам). У них гладкая, маслянистая структура, они хорошо плавятся и просто идеальны для запекания. Многие используют их для приготовления снэков, десертов.

Итак, поместите лаваш на большую тарелку. В центр выложите тортилью и смажьте ее поверхность небольшим количеством соуса халапеньо. Тонким слоем посыпьте тертым чеддером. Нарежьте небольшими кусочками голландский (или любой другой, который вы предпочитаете) и разложите на тортилье.

Поместите обжаренное мясо на одну половинку лаваша и сложите его пополам.

Запекание

Разогрейте сковороду, добавьте немного масла и обжаривайте кесадилью в течение 2 - 3 минут до золотистой корочки. Переверните и повторите те же действия, пока не подрумянится.

Снимите со сковороды и переложите блюдо на тарелку. Ваша кесадилья готова! Используйте нож для пиццы или обычный нож для нарезки. А лучше просто ешьте, не используя столовых приборов. Да и кто вообще их использует, когда приходит в ресторан быстрого питания?

Кесадилья невероятно вкусна сама по себе, но если вы заранее запасетесь всевозможными соусами, халапеньо (а его много не бывает) или обычной сметаной, то вкус станет еще ярче!

Приятного аппетита! Надеюсь, что вам понравились оба этих рецепта. И вы обязательно попробуете приготовить их дома.