Немного сливочного масла и лимонный сок: секреты идеального рубинового борща

Многие начинающие хозяйки хотят научиться готовить наваристый вкусный борщ насыщенного рубинового цвета. Если он не получается ярким и красивым, попробуйте приготовить по этому рецепту. Секрет рубинового цвета - лимонный сок и сливочное масло.

Ингредиенты для борща

Для приготовления бульона:

• 2 литра воды;
• 300 г говядины с костью;
• 1 морковь;
• 1 головка репчатого лука;
• лавровый лист;
• несколько горошин перца.

Для приготовления поджарки:

• 1 головка репчатого лука;
• 1 морковь;
• 3 свеклы;
• 1 ст. л. сока лимона;
• 1,5 ст. л. томатной пасты;
• 1 ст. л. сахарного песка;
• 1 ч. л. соли;
• растительное масло для жарки.

Для приготовления непосредственно борща:

• 3 картофелины;
• 300 г капусты краснокочанной;
• 20 г сливочного масла;
• 1 свекла (маленькая);
• 2 дольки чеснока;
• укроп (по желанию).

Способ приготовления

Налить в кастрюлю воду, положить мясо на косточке, добавить луковицу и морковь целиком, горошины перца, а также лавровый лист. Дождаться кипения и варить 2 часа. В процессе кипения снимать пену шумовкой.

Лук репчатый нарезать кубиками, морковь натереть, свеклу нарезать соломкой. В сковороде нагреть подсолнечное масло. Жарить сначала лук, затем добавить тертую морковь и порезанную свеклу и обжарить все вместе. Влить сок лимона, добавить томат, сахарный песок, посолить, все хорошо перемешать.

Краснокочанную капусту нашинковать, картофель нарезать кубиками.

Достать из кастрюли мясо и овощи, процедить бульон. Положить в него порезанный на кубики картофель, добавить поджарку и нарезанную капусту. Положить также целиком маленький сырую свеклу и варить еще 15 минут. Сырая свекла при варке придаст борщу нужный оттенок.

Далее вынуть из борща свеклу, натереть ее на терке. Положить в кастрюлю порезанное мясо, тертую свеклу, порезанный укроп (по желанию), измельченный чеснок и сливочное масло. Хорошо все перемешать, накрыть крышкой, оставить для настаивания на 15 минут.

Красный суп готов. Подать его к столу можно со сметаной, свежим укропом и черным хлебом.