Нежный лимонно-клюквенный пирог: готовится быстро и очень просто

Предлагаю испечь к чаю очень простой и быстрый клюквенный пирог. Сначала замешиваю липкое сдобное тесто со вкусом лимона, смешиваю его со спелыми ягодами клюквы, выкладываю в форму и выпекаю до готовности. Он получается очень нежным, влажным, маслянистым. Клюква добавляет десерту приятную кислинку, он великолепно смотрится на разрезе.

Подготовка продуктов

Ингредиенты (они должны быть комнатной температуры):

• 2 стакана пшеничной муки;
• 1 чайн. ложка разрыхлителя;
• 1/2 чайн. ложки пищевой соды;
• щепотка соли;
• 200 г мягкого сливочного масла;
• 1 стакан сахарного песка;
• 3 больших яйца;
• 2/3 стакана натурального йогурта;
• цедра 1 лимона;
• 220 г свежей клюквы.

Дополнительно потребуется 50 г белого шоколада для украшения.

Процесс приготовления

Просеять в миску муку и смешать ее с разрыхлителем, содой и солью.

Во вторую емкость положить сливочное масло, высыпать сахар и перемешивать миксером две-три минуты.

Добавить цедру лимона, вновь перемешать. Затем добавлять по одному яйцу, перемешивая каждый раз миксером на средней скорости до полного смешивания.

В приготовленную массу положить половину муки и половину йогурта, перемешать. Добавить оставшуюся муку и оставшийся йогурт, еще раз немного перемешать миксером.

Высыпать в тесто около 3/4 клюквы, перемешать лопаткой.

Отправить тесто в прямоугольную форму размером 30 х 12 см, застеленную бумагой для выпечки, разровнять. Сверху выложить оставшуюся клюкву, вдавить ее в тесто.

Поставить противень в предварительно разогретую духовку. Выпекать при 180 °C примерно 60 минут на самом нижнем уровне духовки. Вынуть выпечку из духовки и остудить.

Аккуратно извлечь остывший пирог из формы, убрать бумагу и выложите его на тарелку.

Белый шоколад разломать на дольки, сложить в миску и растопить. Перемешать ложкой, перелить в кондитерский мешок и украсить верх пирога, выдавливая глазурь.

Подавать десерт, нарезав его довольно толстыми ломтиками.