Низкое содержание сахара и приятная остринка: готовим персиковое варенье с перцем халапеньо

Лето - время заготовок. Предлагаю хозяйкам необычный вариант десерта. Варенье из персиков с добавлением перцев халапеньо обладает насыщенным сладким вкусом с легкой остринкой. Десерт можно использовать в качестве дополнения к мороженому, йогурту, сливочному сыру, выпечке. Или подавать как соус к мясным или овощным кушаньям, курице, индейке. Тем более что варенье содержит минимальное количество сахара.

Какие продукты нужны для блюда?

В состав варенья входит:

1. Около 120 г свежих персиков.
2. Три четверти стакана уксуса.
3. Половина чашки мелко нарезанных болгарских перцев.
4. Пять маленьких ложек пектина.
5. Сахарная песок (не менее 1,5 ст.).
6. Половина стакана мелко нарезанных перцев халапеньо.

Способ приготовления

Персики следует ополоснуть, очистить от кожуры, удалить косточки. Разделить на маленькие квадратики.

Поместить в кастрюлю, добавить стакан воды.

Поставить посудину на огонь, накрыть крышкой. Довести фрукты до кипения. Уменьшить огонь. Проварить персики 5 минут, периодически помешивая.

Затем посудину убирают с плиты. Растирают фрукты до получения пюре. Перемещают массу на поверхность марли, которую надо свернуть в несколько слоев. Кладут ткань на поверхность глубокой посудины. Ждут, когда персики выделят сок.

Должно получиться около 4 стаканов жидкости.

Перцы (болгарские и халапеньо) следует ополоснуть, очистить от кожуры и семечек. Мелко нарезать или растереть при помощи блендера либо кухонного комбайна.

Соединить с уксусом, поместить в большую кастрюлю. Поставить массу на огонь, накрыть крышкой. Довести до кипения.

Уменьшить огонь и проварить массу около пяти минут, время от времени помешивая. Затем посудину убирают с плиты. Добавляют четыре стакана персикового сока. Сахарный песок растирают с пектином в отдельной посудине.

Кастрюлю с вареньем ставят на плиту. Доводят до кипения на сильном огне. Добавляют массу из сахарного песка и пектина.

Перемешивают продукты в течение одной-двух минут. Крупинки сахара и пектина должны раствориться.

Массу проваривают еще несколько минут. Затем убирают кастрюлю с плиты. Немного остужают. Раскладывают варенье по банкам, которые надо заранее простерилизовать. Закатывают емкости крышками.

Когда варенье полностью остынет, его убирают в холодильную камеру или в погреб.