Очень вкусная мясная запеканка в соусе из баклажанов: сытно и пикантно

Осенью особенно популярны баклажаны. Благодаря насыщенному вкусу из этой овощной культуры можно приготовить самостоятельное блюдо. Очень интересно сочетаются синенькие и с мясом. Предлагаем вам рецепт мясной запеканки в соусе из баклажанов.

Основные компоненты

Для приготовления мясной запеканки с баклажанами вам понадобится:

• мясной фарш – 700 граммов;
• лук – 2 шт.;
• панировочные сухари – 5 столовых ложек;
• чеснок – 2 зубчика (измельчить);
• петрушка – небольшой пучок (измельчить);
• паприка – чайная ложка;
• черный молотый перец – щепотка;
• соль – чайная ложка;
• тимьян – чайная ложка;
• яйцо – одно большое;
• растительное масло;
• тертый сыр – горсть;
• сливочное масло – несколько кусочков.

Для соуса:

• баклажаны – 5 шт.;
• сливочное масло – две столовые ложки;
• мука – две с половиной столовые ложки;
• молоко – два с половиной стакана;
• соль – чайная ложка;
• перец – пол-чайной ложки.

Для томатного соуса:

• растительное масло – три столовые ложки;
• томатная паста – столовая ложка;
• помидоры – 2 шт. (измельчить);
• базилик – пол-чайной ложки;
• соль – пол-чайной ложки;
• черный перец – пол-чайной ложки.

Как приготовить

Отправьте мясной фарш в миску. Лук измельчите в блендере или натрите на терке, отправьте в миску с фаршем.

Добавьте панировочные сухари, измельченные петрушку и чеснок. Всыпьте в миску соль, черный молотый перец, паприку, тимьян и вбейте яйцо. Вымешайте руками.

На противень положите лист пергаментной бумаги, выложите на бумагу баклажаны. Каждый в нескольких местах наколите вилкой. Запекайте их в духовке примерно 30-40 минут.

Снимите с синеньких кожуру, мелко нарежьте.

В небольшой кастрюльке растопите сливочное масло, добавьте муку, перемешайте. Влейте молоко и готовьте, постоянно помешивая, до загустения. Затем добавьте измельченные баклажаны, соль и перец. Не переставая перемешивать, готовьте до однородности.

Из фарша сформируйте небольшие тефтели.

Обжарьте на растительном масле.

В кастрюльке разогрейте растительное масло, добавьте томатную пасту, перемешайте. Осталось добавить помидоры, соль, перец, базилик и варить, помешивая, до готовности.

В круглую форму выложите соус из баклажанов.

Сверху положите тефтели, полейте томатным соусом. Посыпьте сыром, положите несколько кусочков сливочного масла и отправьте на полчаса в духовку.