Праздничные закуски: оригинальные рецепты, советы по оформлению

Аппетитное и красивое блюдо – важная часть любого праздничного застолья. У каждой хозяйки присутствует свой набор различных рецептов вкусных салатов и закусок к праздничному столу на все случаи жизни. Важно, что цель данного блюда не накормить гостя до полноценной сытости, а скорее наоборот – разбудить аппетит.

Для более успешного выполнения данной «миссии» в закуски добавляют чеснок. Иногда в качестве ингредиента, а порой, просто смазывают им стенки посуды, чтобы распространить аромат, но не придавать вкуса этого компонента основным продуктам.

Из данного материала вы узнаете несколько интересных вариантов праздничных закусок, с фото приготовления и конечных результатов.

Рулет из лаваша и ветчины

Достаточно простая и легкая в приготовлении закуска. Для ее создания необходимо приобрести:

• 200 г армянского лаваша;
• 100 г плавленого сыра;
• 200 г ветчины;
• пучок укропа.

Приготовление

Это один из простейших рецептов праздничных закусок. А следовательно, готовится быстро:

• Укроп мелко нарезать.
• Ветчину нашинковать на небольшие квадратики.
• Листы лаваша смазать равномерным слоем плавленого сыра.
• Выложить ветчину и зелень.
• Сформировать рулет и обернуть пищевой пленкой.
• Перед подачей к столу нарезать на дольки.

Фаршированные яйца с ветчиной

Еще один из простых рецептов вкусных закусок к праздничному столу. Готовится достаточно быстро. Компоненты:

• 2 яйца;
• 20 г ветчины;
• 20 г маринованных огурцов;
• 0,5 ч. л. горчицы;
• сметана 2 ч. л.;
• приправы добавлять в зависимости от предпочтений.

Как приготовить

Перед приготовлением такой праздничной закуски необходимо подготовить все ингредиенты:

• Яйца сварить вкрутую.
• Ветчину и огурцы нарезать на небольшие квадратики. Смешать в одной посуде.
• По окончании, яйца поделить на дольки и извлечь желток.
• Натереть его к нарезанным ранее компонентам.
• Добавить сметану с горчицей. Перемешивать до равномерной консистенции.
• Отправить праздничную закуску в холодильник.
• Украсить перед подачей. Лучшим вариантом будут небольшие веточки петрушки.

Канапе с сыром и помидорами

Данный вариант немного более сложный. Однако обязательно должен быть подан вместе с салатами и закусками к праздничному столу. Эти вкусные канапе никого не оставят равнодушным. Компоненты для приготовления:

• 8 ломтиков хлеба для сэндвичей.
• Помидоры черри.
• Зеленый огурец.
• Перец красный.
• Ветчина - 150 г.
• Сыр - 150 г.

Создание праздничной закуски

Для начала подготавливаются все ингредиенты.

• Хлеб обжаривается до золотистой корочки на сковороде (без масла). Следить за тем, чтобы не подгорел.
• Все овощи тщательно вымыть.
• Перец, сыр, ветчину и огурец порезать на тонкие кусочки.
• Сделать 4 бутерброда. Из двух кусочков каждый. Порядок следующий: Сначала выкладывается сыр. Прокладываются овощи. Затем ветчина. И снова овощи.

• Хлеб разрезать на 4 треугольника.
• Каждый из них проколоть зубочисткой. На ее верхушку насадить маленький помидор.
• Подавать к столу в тарелке на листьях салата.

«Цезарь» классический

Следующий рецепт праздничных закусок – салат «Цезарь». Для его приготовления понадобятся:

• 1 штука батона или багета;
• 2 охлажденных куриных грудки;
• кочан свежего салата;
• 50 г пармезана;
• оливковое масло - 6 ст. л.;
• 2 желтка из куриных яиц;
• вустерский соус 2 ч. л.;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ч. л. горчицы;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• приправы в зависимости от предпочтений.

Процесс готовки

• Хлеб поделить на небольшие и тонкие квадратики. Разместить на противень. Разровнять, полить маслом и печь 10 минут.
• Куриные грудки порезать на две продольные части и жарить с обеих сторон на сковороде.
• Листья салата промыть и нарезать на маленькие кусочки. Постелить на дно посуды.
• Мясо нарезать на кубики и выложить сверху.
• В одной посуде объединить 3 ст. л. масла, желтки, соус, горчицу, давленый чеснок, лимонный сок и специи. Перемешать в блендере.
• Полить готовой смесью куриные грудки и высыпать подготовленные сухарики. Натереть сыр и подавать к столу.

Сырное суфле

Отличный рецепт горячей и вкусной закуски к праздничному столу. Чтобы его реализовать необходимо:

• 30 г сливочного масла.
• Мука - 3 ст. л.
• Молоко - 250 миллилитров;
• Яйца – 3 шт.
• Сыр – 200 г.

Процесс создания блюда

Делается закуска достаточно быстро. Но стоит учесть, что духовой шкаф нельзя трогать первые 20 мин. запекания.

• В маленькой кастрюле растапливается сливочное масло.
• Туда же добавляется мука. Все перемешивается до того момента, пока ингредиенты не превратятся в равномерную рассыпчатую массу.
• Молоко слегка подогреть и добавить в кастрюлю. Перемешать все при помощи венчика.
• Держать на огне, помешивая, до загустения.
• Добавить туда же сыр. Продолжить мешать, пока он не расплавится. По достижении нужного результата оставить остывать на столе.
• Отделить желтки и размешать вилкой. Белки взбить до пены. Все добавить в соус.
• Температуру в духовке выставить на 180 градусов.
• Тесто переложить в форму для приготовления. Запекать 30 минут. Подавать сразу.

Крокеты из кукурузы

Достаточно интересная закуска не только для праздника, но и для буднего дня. Чтобы ее приготовить, понадобится:

• Стандартная банка кукурузы.
• Мука – 1 стак.
• Раст. масло.
• 1 ст. л. слив. масла.
• Куриное яйцо.
• Половина стакана молока.
• Четверть ч. л. сахара.
• 0,5 ч. л. соли.
• Чайная ложка разрыхлителя.

Приготовление закуски

Перед приготовлением необходимо удалить сок из емкости с кукурузой.

• Смешать в небольшой посуде муку, соль, сахар и разрыхлитель.
• Отдельно взбить яйца. Добавить в ту же посуду.
• Масло растопить и перелить к остальным ингредиентам.
• Всыпать муку и кукурузу. Мешать до получения массы однородной консистенции.
• Выливать тесто ложкой на сковороду, формируя маленькие пирожки.
• Жарить до золотистой корочки.
• Свежие крокеты складывать на бумажное полотенце или салфетки. Таким образом удалятся излишки масла.

Куриный рулет с начинкой из кураги

Достаточно необычный и вкусный рецепт праздничной закуски. Для его приготовления потребуется:

• 4 охлажденных куриных грудки;
• 5 штук кураги;
• 3 листика шалфея;
• горький стручковый перец – 3 кубика;
• специи в зависимости от предпочтений.

Создаем рулет

Небольшая заметка! В закусках с куриными грудками всегда лучше использовать охлажденный продукт. Это позволит мясу быть более сочным после обработки.

• Отрезать маленькие части мяса. Оставшееся филе как следует отбить. Выполнять действие до приобретения толщины в половину сантиметра.
• Выложить в ровный ряд курагу, шалфей, специи.
• Сформировать рулеты.
• Под каждую заготовку подготовить пищевую пленку.
• Завернуть в них филе, чтобы получилась плотная колбаса.
• Каждую сторону закрепить, чтобы позже сок не вытек.
• Все заготовки вложить в кастрюлю. Влить воду. Верхняя часть мяса должна быть покрыта водой примерно на полсантиметра.
• Поставить на плиту и варить 45 минут. Огонь должен быть слабым.
• Готовые рулеты выложить из кастрюли. Извлечь из пищевой пленки.
• Разрезать на маленькие дольки и выложить на тарелку, украсив зеленью.

Слоеный салат

Интересный вариант праздничной закуски. Реализуется меньше часа, а результат получается восхитительным. Для его создания необходимы такие продукты:

• Свекла – 3 больших штуки.
• Морковь – 4 штуки.
• Картофель – 5 клубней.
• Куриное яйцо.
• Маринованный огурец.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Майонез.
• 1 ст. л. сливочного масла.

Сперва обрабатываются овощи.

• Картофель, морковка и свекла промываются под холодной водой.
• Не снимая кожуры сварить. После того, как корнеплоды остынут, удалить «мундир».
• Очищенные овощи натереть на терке. К картофелю добавить сливочного масла и специй.
• Огурец нашинковать.
• Яйцо сварить вкрутую. Порезать на круглые дольки.
• В майонез раздавить чеснок и перемешать.
• На тарелку выложить половину подготовленной картошки. Сверху намазать майонез.
• Далее постелить морковь со свеклой. Накрыть ломтиками огурца и снова обработать майонезом.
• Повторять действия, пока не кончатся все ингредиенты.
• На верхушке салата разложить по кругу дольки яйца.
• Все обсыпать петрушкой и убрать в холодильник, чтобы слои пропитались.

Торт из печени

Крайне необычный, но от этого не менее вкусный рецепт. Для его реализации потребуются следующие продукты:

• Половина килограмма печени.
• 3 яйца.
• Половина стакана молока.
• Половина стак. муки.
• 2 шт. лука.
• 3 больших морковки.
• 4 зубчика чеснока.
• Масло раст.
• Майонез
• Петрушка.
• Соль и перец в зависимости от предпочтений.

Приготовление торта

• Приготовить фарш из печени, перемолов ее в мясорубке.
• В получившуюся массу добавить взбитые яйца, специи, молоко и муку.
• Все перемешать до однородной консистенции.
• Из получившегося теста приготовить блины. Каждую сторону обрабатывать до появления румяной корочки.
• Лук нашинковать.
• Морковь потереть.
• Петрушку также мелко нашинковать.
• Лук жарить на раст. масле, пока не станет прозрачным.
• После этого добавить морковь и готовить 15 мин.
• Высыпать петрушку и продержать на огне еще 2 минуты.
• В посуду с майонезом раздавить все зубчики чеснока. Перемешать.
• На тарелку выложить первый блин. Намазать смесью из майонеза и чеснока.
• Ровным слоем разместить жаренные лук и морковь. Повторять действия, пока не закончатся блины.
• Самый верхний также смазать смесью из майонеза. Обсыпать петрушкой. Убрать в холодильник и ждать, пока все слои пропитаются.

Торт из крабовых палочек

Еще один вариант интересного закусочного торта, сделанный из всем знакомых и крайне простых ингредиентов. Для реализации необходимо:

• крекеры (золотые рыбки) - 150 г;
• сыр - 150 г;
• 4 яйца;
• крабовые палочки - 250 г;
• помидор - 2 шт.;
• чеснок - 2 зубчика;
• майонез;
• зеленый лук;
• маслины;
• листья салата.

Создание тортика

В первую очередь происходит подготовка всех продуктов.

• Яйца сварить вкрутую.
• Печенье сложить в отдельную посуду. Туда же натереть весь сыр.
• Также протереть крабовые палочки, вместе с яйцами. Соединить с предыдущими компонентами.
• Помидоры вымыть и разрезать на две одинаковые части. Очистить от зерен и сока. После этой обработки разделить на квадратики маленького размера.
• Лук нашинковать.
• Вместе с помидорами добавить в миску к остальным продуктам. Туда же раздавить прессом чеснок.
• Добавить специй.
• В полученную смесь добавить майонез. Все как следует перемешать, чтобы приправа равномерно распределилась.
• Дно посуды застелить салатными листьями.
• Аккуратной горкой разместить приготовленную ранее массу.
• Сверху обсыпать протертым сыром. Оставить для пропитки на ночь.

Бутерброды с помидорами и сыром

Еще один вариант достаточно простой закуски на праздничный стол. Для создания этого необычного итальянского блюда важно приобрести следующее:

• Багет.
• 3 помидора.
• Зубчик чеснока.
• 200 г моцареллы.
• По щепотке соли и перца.
• Головка лука.

Собираем блюдо

Сперва обработать овощи.

• Луковицу очистить и промыть. Мелко нарезать.
• Чеснок очень мелко нашинковать.
• Помидоры вымыть. Удалить семена и нарезать на маленькие кусочки.
• Все обработанные ранее компоненты сложить в одну миску. Добавить базилик, орегано и специи.
• Перемешать и поместить в холодильник.
• Прогреть духовку до 190 град.
• Далее необходимо подготовить багет. Для этого он делится на 12 кусочков. Резать необходимо по диагонали.
• Выложить на противень для запекания и готовить в духовке до появления румянца.
• Готовые основы достать из духового шкафа (не убирая с посуды для готовки).
• На каждый кусочек ровным слоем намазать приготовленную ранее смесь из овощей.
• Моцареллу порезать тонкими ломтиками.
• Аккуратно разместить поверх массы на хлебных заготовках.
• Вернуть все в духовой шкаф.
• Готовить около 2 минут. Прекратить запекание, когда сыр начнет немного таять и стекать.
• Подавать сразу после жарки.

Оливки в слоеном тесте

Достаточно необычный рецепт закуски для праздничного стола. Готовится следующим образом:

• 24 оливки без косточек.
• Размороженное слоеное тесто.

Запекание оливок

• Тесто разрезать на полоски шириной 1,5 сантиметра. Длина 15 сантиметров.
• С одного края заготовки положить оливку. Завернуть.
• Повторить с остальной частью ингредиентов.
• Противень обработать маслом. Разместить заготовки.
• Температуру духовки установить на 200 град.
• Запекать 20 минут до появления золотистого румянца.

Канапе из сыра и винограда

Самый простой вариант праздничной закуски к столу. Для его реализации понадобятся:

• 100 г маасдама;
• 100 г феты или фетаксы;
• гроздь белого винограда.

Весь сыр порезать на аккуратные квадратики.

Поочередно насаживать на шпажки. Между кусочками помещать виноградинку.

Итоги

Рассказанные в этой статье рецепты праздничных салатов и закусок могут быть приготовлены не только по особому случаю. Они смогут прекрасно разнообразить стандартные гастрономические будни, что позволит порадовать себя и своих родных!