Праздничный торт с заварным кремом и ананасовым сиропом

Очень вкусный и красивый торт.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

• яйца, 4 шт;
• мука, 120 г;
• сахар, 120 г.

Для приготовления крема возьмите:

• желтки, 3 шт;
• молоко, 350 мл;
• сливки жирные, 250 мл;
• сахар, 90 г;
• пудра, 20 г;
• мука, 40 г;
• масло сливочное, 40 г;
• ванилин;
• желатин, 10 г;
• вода для желатина, 80 мл;
• консервированные ананасы, банка.

Для верха торта:

• белки, 3 шт;
• сахар, 190 г;
• лимонная кислота щепотка.

Для листьев:

• шоколад, 90 г

Приготовление:

1. Взбейте яйца с сахаром до состояния пышной пены. Добавьте просеянную муку и еще раз хорошенько взбейте.
2. Выпекайте на застеленном пергаменте противне при температуре 180 градусов (около 10-15 минут).
3. Замочите желатин для набухания: он понадобится нам для крема.
4. Разведите муку молоком. Вторую часть молока нагрейте, добавьте ванилин и сахар.
5. Взбейте яичные желтки с сахаром, добавьте разведенную муку. Полученную смесь влейте в горячее молоко, варите на небольшом огне до загустения.
6. Теперь добавьте сливочное масло и оставьте крем остужаться (не забывайте время от времени помешивать).
7. Круглую форму с высокими бортиками обтяните изнутри пищевой пленкой, выложите кусочки бисквита: ими должна быть покрыта вся площадь. Остатки бисквита мелко порежьте.
8. Растопите желатин, добавьте в заварной крем.
9. Взбейте охлажденные сливки с сахарной пудрой.
10. Соедините сливки с заварным кремом: добавляйте сливки небольшими порциями, взбивайте миксером, но на минимальной скорости, или венчиком.
11. Пропитайте бисквит ананасовым сиропом. Смешайте кусочки бисквита и крем, выложите массу в форму.
12. Накройте будущий торт пищевой пленкой и уберите в холодильник на ночь.
13. Подготовьте «листья» из растопленного шоколада: ложкой выложите массу на пергамент, дайте застыть в холодильнике.
14. Смешайте яичные белки с сахаром и лимонной кислотой, нагрейте на водяной бане до загустения. Взбейте до состояния крепкой пены.
15. Переместите торт на блюдо, украсьте «пиками» из яичной пены (используйте кондитерский мешок), шоколадными «листьями», присыпьте сухим какао. Невероятно эффектно и очень вкусно!