Рецепт булочек, покоривших моих коллег: а всего-то нужна пара апельсинов и лимон

Я приготовила булочки, в которые добавила лимон и апельсин. Если быть точнее - их цедру. Принесла на работу и угостила коллег - они были в восторге и попросили рецепт. А он оказался не особенно сложным.

Об аранчини

Аранчини (булочки-рулетики с апельсином и лимоном) - типичный итальянский десерт. Выпечка может быть приготовлена с начинкой только из апельсина или из смеси апельсина и лимона, как в предлагаемом рецепте. В этом случае булочки еще можно назвать лимончини.

Эти ароматные сладости готовятся очень быстро благодаря короткой закваске всего за 30 минут. В рецепте были использованы пекарские дрожжи Paneangeli, смешанные с мукой и двумя чайными ложками сахара.

Для приготовления понадобятся:

• 2 яйца;
• 40 г подсолнечного масла;
• 200 г молока (теплого);
• 500 г муки;
• 1 пакетик пекарских дрожжей Paneangeli Master Baker Yeast;
• 2 чайные ложки сахара.

Для начинки:

• 250 г сахара;
• тертая цедра 1 лимона и 2 апельсинов.

Как приготовить булочки?

В миске приготовьте муку, смешанную с дрожжами Mastro Fornaio и двумя чайными ложками сахара.

В другой большой миске разбить яйца, влить теплое молоко, подсолнечное масло и начать перемешивать. Продолжая перемешивать, добавлять понемногу муку. Когда тесто станет твердым, выложить его на рабочую поверхность и продолжать месить руками, пока оно не станет однородным и эластичным. Накрыть его полиэтиленовой пленкой и дать подняться примерно на полчаса.

А пока - время для начинки.

Далее следует насыпать сахар в миску, натереть цедру апельсинов и лимона и хорошо перемешать. Разделить тесто пополам и раскатать скалкой так, чтобы получился прямоугольник толщиной около 3 мм.

Следует распределить половину начинки на только что раскатанном тесте, оставляя по краям немного места, которое нужно чуть смазать водой.

Затем закатать тесто.

Острым ножом нарезать аранчини кусочками толщиной около 1 см.

Поместить их в лоток, застеленный листом пергаментной бумаги.

Разогреть масло для жарки на сковороде (идеальная температура - 170 °С).

Обжарить аранчини по несколько штук, часто переворачивая их, пока они не станут золотистыми со всех сторон.

Между двумя жарками необходимо будет очищать масло от сахара.

Просушить аранчини на соломенной или пергаментной бумаге. Не использовать впитывающую бумагу, иначе горячий сахар прилипнет.

После приготовления подаем аранчини на красивом подносе.