Шоколадно-бисквитный торт "Вишенка" с лимонным кремом и желе: рецепт красивого многослойного десерта

Предлагаю рецепт приготовления необычного многослойного торта под названием "Вишенка". Он состоит из двух бисквитных коржей - шоколадного и орехового. Между коржами прослойка вишневого желе, сверху нежнейший лимонный крем, который покрыт тонким слоем желе из крыжовника.

Ингредиенты

Для печенья:

• 6 больших яиц (желтки отделить от белков);
• 200 г сахара;
• 1 пакетик сахара ванильного (16 г);
• 200 г муки;
• 1 чайн. ложка разрыхлителя;
• 2 стол. ложки порошка какао без горки;
• 70 г молотых грецких орехов.

Для замачивания:

• 150 мл охлажденного кофе;
• 2 чайные ложки сахара.

Для вишневой массы:

• 500 г замороженной вишни без косточек;
• 2 стол. ложки сахара;
• полстакана воды;
• 2 вишневых желе в пакетиках + 1 стакан горячей воды.

Для лимонного крема:

• тертая цедра двух лимонов;
• сок двух лимонов;
• 100 г сахара;
• 30 г картофельной муки + 4 стол. ложки воды;
• 500 мл охлажденных жирных сливок (30 %);
• 100 мл лимонного ликера.

Для верхнего покрытия:

• 1 желе из крыжовника в пакетике;
• 500 мл горячей воды.

Приготовление бисквитов

Включить духовку, установив температуру 160 градусов.

Взбить яичные белки миксером до крепких пиков. Продолжая работать миксером, постепенно всыпать сахар, ваниль и перемешивать до загустения и блеска. Затем добавить желтки и продолжать перемешивать миксером до получения легкой кремообразной массы.

Муку вместе с разрыхлителем просеять в яичную массу.Осторожно, но тщательно перемешать ложкой или лопаткой.

Разделить тесто на две равные части. Просеять в одну часть какао-порошок, перемешать, а в другую добавить молотые грецкие орехи и тоже перемешать.

Выложить тесто в две отдельные формы размером 25 x 30 см, застеленные бумагой для выпечки.

Разровнять и поставить обе формы в предварительно разогретую духовку на разные уровни духовки. Выпекать приблизительно 25 минут. Вынуть из духовки, остудить.

Приготовление вишневой массы

Выложить вишню в кастрюлю, высыпать сахар и нагревать, периодически помешивая, пока из вишни не выделится сок. Добавить полстакана воды и довести до кипения, убрать с огня. Всыпать два желе в стакан с горячей водой и размешивать, пока оно не растворится.

Добавить в кастрюлю с вишней растворенное желе, перемешать и отставить до полного остывания.

Приготовление лимонного крема

Долить в лимонный сок воды, чтобы было 130 мл. Добавить сахарный песок, довести до кипения. Смешать картофельную муку с 4 столовыми ложками холодной воды. Положить смесь в лимонный сок и, помешивая, сварить густой кисель. Снять его с огня. Добавить цедру лимона и перемешать. Накрыть пищевой пленкой в контакт, остудить и убрать в холодильник примерно на 1 час.

Сборка десерта

Вынуть коржи из форм и осторожно снять бумагу. Положите один лист бумаги обратно в форму вместе с ореховым бисквитом.

Смешать кофе с сахаром и пропитать корж с орехами. Сверху выложить слегка затвердевающие вишни. Накрыть темным бисквитом и слегка прижать. Пропитать темный бисквит кофейным сиропом.

Взбить свежие сливки до загустения. Постоянно взбивая их миксером, медленно влить лимонный ликер. Затем положить в крем остывший кисель и тщательно перемешать до однородного состояния.

Выложить лимонный крем на бисквит в форме и выровнять, поставить в холодильник.

Желе из крыжовника растворить в 500 мл горячей воды и остудить.

Достать торт из холодильника и полить слегка застывающим желе.

Вновь отправить в холодильник, лучше на ночь.

Подавать хорошо охлажденный десерт, нарезанный большими прямоугольниками.