Сытные пирожки с курицей и курагой, чтобы побаловать близких: рецепт

Во время отпуска я особенно люблю баловать своих близких необычными блюдами. Один из моих фаворитов - рецепт сытных пирожков с начинкой из курицы и кураги. Необычное сочетание очень нравится мужу и детям, поэтому готовлю лакомство почти каждые выходные.

Что понадобится?

Чтобы приготовить пирожки для компании из шести человек, вам понадобятся такие ингредиенты:

• 70 граммов свиного сала;
• 175 граммов (один стакан) пшеничной муки высшего сорта;
• 75 граммов пшеничной муки из цельного зерна;
• чайная ложка соли;
• 50 граммов несоленого сливочного масла (перед приготовлением оно должно быть холодным).

Для приготовления начинки возьмите:

• 200 граммов фарша из индейки (при желании можно заменить куриным фаршем);
• 200 граммов куриной грудки;
• 75 граммов кураги;
• две столовые ложки фисташек;
• одну чайную ложку соли;
• пол чайной ложки молотого белого перца;
• пол чайной ложки молотого мускатного ореха;
• несколько веточек петрушки;
• одно куриное яйцо;
• один кубик куриного бульона;
• 100 мл горячей кипяченой воды;
• один лист желатина (или 10 граммов, если вы используете желатин в гранулах);
• два стебля лука шалот.

Тесто

В первую очередь приготовим тесто для этих необычных пирожков. Сало растопите на среднем огне со ста миллилитрами воды. После закипания воды готовьте на среднем огне в течение 5 - 8 минут, после чего снимите кастрюльку с плиты.

Оба вида муки просейте вместе с солью в объемную миску и хорошо перемешайте. Охлажденное сливочное масло разрежьте на небольшие кубики, а затем разотрите его вилкой с мукой до образования крошки. В центре сделайте небольшое углубление и влейте в него растопленное с водой сало. Быстро замесите эластичное тесто. Легче всего это делать, вывалив массу из кастрюли на присыпанную мукой рабочую поверхность.

Треть теста положите в кастрюлю, где готовилось сало, и накройте крышкой или пленкой. Это делается для того, чтобы тесто оставалось теплым.

Оставшееся тесто разделите на шесть равных частей и раскатайте каждую в пласт, вырежьте при помощи кружки или круглой формы круги диаметром примерно девять сантиметров.

Теперь настал черед теплого теста. Его раскатайте более тонко и вырежьте шесть кругов диаметром семь сантиметров. Заготовки для пирожков готовы.

Как приготовить начинку

Измельчите лук шалот и петрушку.

Куриную грудку и курагу нарежьте на небольшие кусочки.

Фисташки измельчите. Смешайте все ингредиенты с фаршем и добавьте специи и соль.

Начинка готова.

Собираем пирожки

Каждый большой кружок из теста положите в формочку для кексов. Полученную корзиночку наполните начинкой, края смажьте взбитым яйцом и накройте пирожки маленькими кружками. Сверху смажьте яйцом и сделайте в центре каждого кексика дырочку, в нее залейте оставшееся яйцо.

Поставьте противень с заготовками в разогретый до 190 градусов духовой шкаф и выпекайте в течение сорока минут.

Тем временем в 100 мл горячей воды растворите бульонный кубик, замочите согласно инструкции в этой воде желатин. Получившийся раствор залейте в отверстие на готовых пирожках и остудите до комнатной температуры, после чего поставьте на пару часов в холодильник.