3126
5
Табани - замечательное блюдо удмуртской национальной кухни. Представляет из себя пышные блины-оладьи из кислого дрожжевого теста. Традиционно табани подаются с зыретом - соусом из молока и яиц.
Описание приготовления:
В кухне любого народа всегда есть несколько блюд, которые определяют его национальное лицо. Русские блины и пироги, украинские вареники и борщ, белорусские драники и многие другие блюда. В удмуртской кухне также есть блюда, в одинаковой степени любимые всеми. К ним относятся перепечи, жуко мильым, табань. Табань – удмуртское праздничное хлебное блюдо в виде лепёшки из кислого теста. Эти кислые лепёшки пекут из всех видов муки. Название «табань» произошло от удмуртского слова «таба» - «сковорода», так как на ней пекут табань. Хочу вас познакомить с рецептом и рассказать, как приготовить табани - это удивительно сытное блюдо!
Назначение: На завтрак, На праздничный стол, Масленица
Основной ингредиент: Тесто, Дрожжевое тесто
Блюдо: Выпечка, Блины
Ингредиенты:
- Мука — 275 Грамм (250 г - в табани, 25 г - в зырет)
- Сахар — 1 Ст. ложка
- Дрожжи сухие — 5 Грамм
- Масло растительное — 1 Ст. ложка
- Вода — 0.5 Литра
- Соль — 1 Щепотка
- Сливочное масло — 50 Грамм (40 г - на смазывание табаней, 10 г - в зырет)
- Молоко — 200 Миллилитров
- Яйцо куриное — 1 Штука
Количество порций: 3-4
Как приготовить "Табани"
Подготовьте ингредиенты.
В тёплую воду добавьте сухие дрожжи, сахар, растительное масло и щепотку соли. Перемешайте.
Постепенно введите просеянную муку, постоянно помешивая. Накройте тесто плёнкой, оставьте на кухне на 2-3 часа бродить. Тесто получится как жидкая сметана.
Во время брожения тесто несколько раз перемешайте.
На сильно разогретую сковороду налейте тесто толщиной приблизительно 3-4 мм. Табань поджарьте с 2-х сторон.
Каждый табань обязательно смажьте небольшим кусочком сливочного масла.
Приготовьте зырет. Яйцо взбейте. Во взбитое яйцо добавьте муку и молоко. Взбейте, затем нагрейте и доведите до загустения, постоянно помешивая.
В готовый зырет добавьте сливочное масло, щепотку соли. Перемешайте и остудите.
Макайте горячий табань в зырет и пробуйте.
Приятного аппетита!
Совет от повара:
Тесто можно замесить вечером, а утром печь табани.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?