1558
5
Картофель выращивается более чем в 100 странах по всему миру, а основными производителями являются Китай, США, Индия, Россия и Украина. В Бразилии приходится на одного человека по 15 килограммов картофеля в год, а в России потребление этого овоща составляет около 113 килограммов на человека в год.
Но, несмотря на свою огромную популярность, картофель не считается самой здоровой пищей в мире, в основном потому, что бытует мнение о способности картошки при обильном ее употреблении в пищу способствовать лишнему весу. Но, возможно, это касается только картофельных чипсов, которые всегда присутствуют в меню ресторанов быстрого питания. Интересно, вредно ли употреблять картофель каждый день? Давайте разберемся.
Немного истории
Картофель появился в Южной Америке, точнее в Андах, в регионе, где сейчас располагаются Боливия и Перу. Его использование человеком в пищу началось около 9000 лет назад до нашей эры.
Не бойтесь есть картошку каждый день
Картофель, вернее съедобные клубни растения содержат в себе много полезных для организма человека веществ:
- Картофельная кожура богата калием, веществом, которое помогает поддерживать здоровье нашего сердца. Кроме того, в самих клубнях содержатся фосфор, магний, кальций, натрий, железо и цинк.
- Содержит картофель много витамина С. Так, один клубень среднего размера может пополнить ежедневный рацион на 45 % от суточной нормы этого важного компонента. Но это произойдет только в том случае, если употреблять в пищу сырой картофель. При варке витамин С разрушается.
- Кроме того, в каждых 100 граммах клубня содержится около 2 граммов клетчатки - необходимого компонента, чтобы поддерживать хорошее здоровье кишечника.
- В сыром картофеле совершенно нет холестерина. Но в зависимости от способа приготовления, картофель наполняется этим вредным для сосудов компонентом. Впрочем, это касается не только картофеля, но и всех других жареных и жирных продуктов.
- Картофель также может улучшить состояние кожи и настоятельно рекомендуется в борьбе со стрессом и депрессией.
- В отличие от многих других гарниров с высоким содержанием углеводов, отварной картофель без кожуры более эффективен в борьбе с голодом. В результате мы меньше едим, так как дольше ощущаем сытость и из-за этого теряем вес.
Правила безопасности
Но что же нужно делать или не делать, чтобы употребление картофеля в пищу благоприятно сказывалось на здоровье?
Иногда потребление картофеля и его производных может привести к увеличению веса. Это происходит главным образом, когда мы едим жареные продукты или когда они подаются с другими продуктами с большим содержанием жира, такими как сыр или сметана. Но для того, чтобы эти блюда вызывали серьезные проблемы, вам пришлось бы есть очень большое количество.
Люди с диабетом должны есть картофель с осторожностью: многие из его сортов имеют высокий гликемический индекс. Но в то же время холодное блюдо из картофеля имеет влияние на уровень сахара на 25 % меньше, чем горячее.
Как ни странно это прозвучит, но ежедневное употребление отварного картофеля способствует уменьшению жировых отложений, в том числе и тех, которые формируют женскую грудь. Поэтому регулярно блюда из отварной картошки не стоит есть тем дамам, которые не хотят, чтобы их грудь уменьшилась в размере.
Картофель, длительное время находящийся на солнце, выделяет вещество соланин. Оно не только окрашивает мякоть клубней в зеленый цвет, но и может вызвать отравление, так как является ядовитым веществом. Не стоит есть зеленые клубни картофеля, хотя, чтобы получить отравление, их пришлось бы съесть немало.
Не злоупотребляйте фастфудом, в котором обязательно будет картофель фри. Такая еда не вызывает длительного чувства насыщения, через короткое время вам обязательно захочется снова перекусить, а частое употребление жирной, жареной пищи приведет к ожирению.
Из всего выше перечисленного следует сделать вывод о том, что картофель можно считать здоровой пищей, если придерживаться некоторых правил его употребления.
Диета как эксперимент
В 2016 году Эндрю Тейлор из Мельбурна решил поискать ответ на этот вопрос. Австралиец начал с покупки 6 кг картофеля. По его словам, это количество содержит в себе около 99 % необходимых калорий. Остальные мужчина собирался добавлять из пряностей, соусов и других продуктов, таких как чеснок, соевое молоко и тому подобное. Эндрю хотел заняться какой-то физической активностью, бороться с ожирением и избавиться от желания есть. Его идея заключалась в том, чтобы воспринимать еду как топливо для тела, а не как удовольствие. Он много читал о свойствах картофеля и разговаривал со своим диетологом. Вместе они решили, что остановят эксперимент, если Эндрю начнет плохо себя чувствовать. Время от времени Тейлор делал анализы крови. Уровень холестерина и сахара был нормальным. В то же время он занимался спортом и чувствовал себя прекрасно. За 9 месяцев ему удалось сбросить 50,2 кг.
Результаты картофельной диеты
Эндрю столкнулся с проблемой ожирения, он выбрал для себя картофельную диету, которой следовал целый год. В итоге он потерял в общей сложности 53,2 кг. Он несколько раз давал интервью, появлялся на телевидении и даже написал две книги: одну о кулинарии и одну о преодолении пищевой зависимости.
Даже несмотря на успехи Эндрю, научное мнение не очень оптимистично в отношении самого эксперимента. Скепсис экспертов вполне оправдан: любая диета из одного продукта (как бы он ни был полезен) приводит к дисбалансу полезных веществ в организме человека, так как ему не хватает некоторых питательных компонентов.
При картофельной диете ежедневные порции очень ограничены, и организм получает меньше витаминов (А, Е и К) и минералов (кальций и селен), которых нет в такой пище или которые появляются в небольших количествах. Кроме того, картофель содержит минимум белка и жирных кислот. Первые необходимы для поддержания иммунной системы, помогают регулировать вес и наращивать мышечную массу, а жирные кислоты питают кожу, волосы и ногти. Поэтому картофельная диета, несмотря на эффективность в снижении массы тела, не может быть полезной в части сохранения здоровья.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?