Наверное, вы, как и я раньше, не слышали это название: салат из фрике с жареной морковью, козьим сыром и фисташками? Этот салат выделяется из всего изобилия калорийной пищи, но его употребление не скажется на вашей фигуре негативно, ведь он вкусный, полезный и легкий. Этот салат можно любить хотя бы из-за его компонентов, в числе которых - и фрике, и сладкая обжаренная морковь, и хрустящие фисташки, и яркие гранатовые зерна. Его без угрызения совести можно назвать витаминным. Более того, этот рецепт разработан диетологом, а тот, кто разбирается в питании, плохого не посоветует.
Особенности приготовления
Ничего сложного в приготовлении этого салата нет. Вы можете сделать заготовку продуктов и за день до. Останется лишь смешать ингредиенты и приготовить заправку. Единственное, за чем стоит следить, так это за соседством ваших продуктов в холодильнике. Учитывая, что в числе компонентов - сыр, орехи, фрукты и ягоды, то их следует хранить в отдельных контейнерах и обязательно закрывать крышечками.
Такой салат даже можно взять с собой в дорогу, сложив необходимые ингредиенты в отдельные контейнеры. А затем просто смешать все с соусом и быстро, а главное, полезно перекусить.
Вы можете брать вместо фрике любое другое зерно, которое вам по вкусу. Только готовьте его в соответствии с инструкцией, иначе салат потеряет всю свою прелесть вкуса. Если вы собираетесь варить крупу не в обычной воде, а в бульоне, тогда берите менее соленый. Идеально подойдет куриный или овощной и обязательно домашний бульон.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202002/983736-1582498811.jpg)
Из чего готовят зерновой салат
Этот рецепт был разработан диетологом и писателем-кулинаром Хайди Ше. Она тщательно подбирала компонентный состав этого витаминного салата, и вот что понадобится вам для приготовления этого блюда:
- сухая цельнозерновая фрике либо любая другая крупа, которую вы выбрали в качестве замены – 1,5 стакана;
- 5 стаканов воды либо 2,5 стакана воды и 2,5 стакана бульона;
- морская соль – щепотка (если вы будете варить крупу на воде);
- голландская морковь – 400 грамм;
- красная луковица – 1 шт.;
- красный виноград без косточек – 200 грамм;
- оливковое масло;
- гранат – 1 шт.;
- фисташки – 75 грамм;
- листья петрушки – 1 небольшой пучок;
- мята – 1 небольшой пучок;
- козий сыр – 150 грамм;
- гранатовая патока – 1 столовая ложка;
- яблочный уксус – 2 чайные ложки.
Как приготовить этот диетический салат
Для начала включаем духовку на 180 oС и разогреваем ее. Берем два противня и выстилаем дно пергаментной бумагой.
Работаем с крупой
Занимаемся приготовлением крупы. Отправляем фрике в кастрюлю, заливаем водой или бульоном. Добавляем щепотку морской соли. Если вы используете для приготовления злака бульон, тогда соль добавлять не требуется. Бульон сам по себе уже насыщен вкусом.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202002/811539-1582498812.jpg)
Доводим до кипения фрике и варим на небольшом огне еще 35 минут или до того времени, пока вся жидкость не выпарится. Мне удобно готовить крупу в мультиварке в пропорции 2:1 в режиме «Крупа» на протяжении 40 минут. Получается рассыпчатая вкусная каша.
После приготовления снимаем кастрюлю с огня и оставляем фрике под накрытой крышкой настаиваться еще 10 минут. Так крупа станет более пушистой.
Подготавливаем овощи
В то время как ваши злаки будут готовиться, подготовьте другие ингредиенты. Начните с моркови. Очистите ее от кожуры и дайте просохнуть на бумажном полотенце. Нарежьте каждый корнеплод сначала вдоль пополам, а затем брусочками одинакового размера. Так же поступите и с луковицей.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202002/453882-1582498812.jpg)
Виноград хорошо промойте под проточной водой, просушите на бумажном полотенце и разрежьте каждую ягоду пополам. Менее крупные ягоды можете оставить целыми.
Запекаем овощи
Выкладываем ровными слоями морковь и лук на противнях (лук поверх моркови), сбрызгиваем оливковым маслом и добавляем несколько зерен морской соли крупного помола. Отправляем в духовку и запекаем на протяжении 15 минут. По истечении времени достаем противни и добавляем к слегка подрумянившимся овощам нарезанный половинками виноград, снова сбрызгиваем маслом и отправляем туда же, в духовой шкаф. Выпекаем от 20 минут до получаса.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202002/829281-1582498813.jpg)
Травы, зерна, орехи, сыр
Пока процессы термической обработки продолжаются, занимаемся последними этапами приготовления.
Козий сыр нарезаем ломтиками, а затем более мелкими кубиками - около 1×1 сантиметра. Перемещаем продукт в небольшую пиалу и накрываем пищевой пленкой. Отставляем в сторону. Это не понадобится нам до самой подачи салата.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202002/396981-1582498814.jpg)
Чистим гранат и достаем зерна из фрукта.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202002/566975-1582498814.jpg)
Измельчаем очищенные фисташки, крупно нарезая.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202002/451157-1582498814.jpg)
Петрушку и мяту нарезаем грубыми кусками. Травы можно и не нарезать, а порвать вручную, так будет еще интереснее.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202002/754693-1582498815.jpg)
Откладываем все приготовленные компоненты в сторону и принимаемся за приготовление заправки, ведь без нее салат получится не таким выразительным на вкус.
Готовим заправку к полезному салату
Для заправки салата используем оливковое масло, гранатовую патоку и уксус. Все смешиваем, чтобы компоненты хорошо перемешались и проникли друг в друга, вам потребуется смешать заправку, взбалтывая ее на протяжении нескольких секунд. Для этого можете использовать банку либо бутылку с крышкой или специальную емкость для соуса или заправки, если такая есть на вашей кухне.
Смешиваем - и вуаля!
Как только фрике будет готова, сливаем остатки воды или бульона, перемещаем нашу основу салата в большую миску. Добавляем к крупе приготовленные виноград и лук с запеченой морковью и поливаем приготовленной заправкой. В последнюю очередь добавляем орехи, гранат, травы. Выкладываем сыр, порезанный кубиками 1×1 сантиметр.
Вот и все. Разве эта подача салата может выглядеть неаппетитно? Надеюсь, вам понравился этот рецепт.
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?