Вкусные блюда из кабачков: рецепты

Кабачок – недорогой и полезный сезонный овощ, обладающий нейтральным вкусом. Благодаря этой особенности он прекрасно комбинируется со многими продуктами и служит универсальной основой для создания разнообразных кулинарных изысков. В сегодняшнем материале мы подробно разберем несколько популярных рецептов вкусных блюд из кабачков.

Омлет

Это блюдо станет ценной находкой для тех, кто привык начинать свой день с овощей. Оно представляет собой удивительно удачное сочетание кабачков, яиц, зелени и кисломолочных продуктов. Чтобы сделать для себя и своих родных такой завтрак, вам понадобится:

• 3 ст. л. некислой свежей сметаны.
• 4 сырых куриных яйца.
• Головка белого лука.
• Молодой тонкокожий кабачок.
• Соль, свежая зелень, душистые специи и сливочное масло.

С воссозданием этого рецепта блюда из кабачков легко справится любой начинающий повар. Сначала нужно заняться луком. Его освобождают от шелухи, споласкивают под краном, измельчают и пассеруют на растопленном масле. Когда он станет прозрачным, к нему добавляют часть натертого кабачка и тушат все вместе до мягкости. Минут через пять в общую сковородку отправляют остатки овоща, взбитые яйца, сметану, соль, приправы и рубленую зелень. Готовят омлет в закрытой посуде на самом слабеньком огне.

Творожная запеканка

Это несладкое блюдо из кабачков одинаково пригодно и для утренней, и для вечерней трапезы. Оно имеет в меру острый вкус и легкий овощной аромат. Чтобы его приготовить, вам потребуется:

• 50 г сырной стружки.
• 250 г домашнего творога.
• 2 зубчика чеснока.
• 3 яйца.
• 4 кабачка.
• Соль, дезодорированное масло и укроп.

Начинать процесс приготовления этого блюда из кабачков необходимо с обработки творога. Его высыпают в подходящую миску и разминают при помощи вилки. Потом к нему добавляют толченый чеснок, рубленый укроп и сырную стружку. Все это дополняют солью, тертыми кабачками и взбитыми яйцами, аккуратно размешивают и распределяют по дну смазанной формы. Готовят творожно-кабачковую запеканку при 250 °C не больше сорока минут.

Оладьи

Любителям несладких овощных блинчиков рекомендуем обратить внимание на еще один не слишком сложный рецепт блюда из кабачков. Сделанные по нему оладьи получаются на редкость нежными и неплохо подходят для легкого перекуса. Для их приготовления вам понадобится:

• 2 крупных кабачка.
• 2 куриных яйца.
• 5 ст. л. пшеничной высокосортной муки.
• Соль, свежая зелень, смесь перемолотых перцев и постное масло.

На приготовление этого вкусного блюда из кабачков у вас уйдет около получаса. Причем основную часть времени отнимет именно жарка оладий. Вначале нужно заняться кабачками. Их моют, обрабатывают при помощи терки и отжимают от лишней жидкости. Потом к ним добавляют яйца, рубленую зелень, муку, соль и перец. Все интенсивно перемешивают, ложкой накладывают на промасленную сковородку и недолго поджаривают с двух боков. Подают их в теплом виде, дополнив свежей деревенской сметаной.

Сладкие оладьи

Тем, кто не знает, чем вкусно и полезно накормить семью, можно посоветовать опробовать еще один оригинальный и быстрый рецепт блюда из кабачков. Испеченные по нему блинчики прекрасно сочетаются с ягодными соусами и понравятся даже маленьким привередам, не любящим овощи. Чтобы сделать такие оладушки, вам понадобится:

• 200 г пшеничной высокосортной муки.
• 2 тонкокожих кабачка.
• 2 ст. л. мелкого тростникового сахара.
• Отборное куриное яйцо.
• Соль, сода и дезодорированное масло.

Начинать воспроизведение этого быстрого рецепта вкусного блюда из кабачков нужно с обработки овощей. Их ополаскивают под краном, очищают от кожуры и семян, а потом натирают на терке. Получившуюся массу дополняют взбитым яйцом, содой, солью, сахаром и мукой. Все хорошенько перемешивают, ложкой накладывают на промасленную сковородку и поджаривают по паре минут с двух боков.

Овощное рагу с курицей

Худеющих барышень, ограничивающих себя в питании, наверняка заинтересует рассмотренный ниже рецепт вкусного блюда из кабачков, фото которого пробуждает аппетит. Чтобы приготовить низкокалорийное рагу с птичьим мясом, вам потребуется:

• 600 г охлажденного куриного филе.
• 75 мл питьевой воды.
• 2 молоденьких кабачка.
• 2 сладких перца.
• 2 головки белого лука.
• 3 средних мясистых помидора.
• 4 картофельных клубня.
• Средняя морковка.
• Зубок чеснока.
• Соль, рафинированное масло и душистые приправы.

Это одно из наиболее быстрых и вкусных блюд из кабачков, готовящееся по максимально простой технологии. Вымытую и обсушенную курятину режут крупными кусками и поджаривают в растительном масле. Минут через пять туда же высыпают полукольца лука и ждут, пока они подрумянятся. Потом в общую емкость поочередно добавляют по отдельности обжаренные кабачки, картошку, морковь и сладкий перец. Все это заливают требуемым количеством воды, солят, приправляют душистыми специями и недолго протушивают под крышкой. Минут через десять будущее рагу дополняют бланшированными и почищенными помидорами. Все это томят на плите до полной готовности, а потом посыпают толченым чесноком и настаивают в закрытой посуде.

Овощное рагу

Этот вариант блюда из кабачков не останется без внимания обладательниц мультиварок и дам, придерживающихся правильного питания. Чтобы самостоятельно сделать это малокалорийное и полезное рагу, вам потребуется:

• 550 г молоденьких кабачков.
• 550 г синеньких.
• 550 г картофеля.
• 550 г спелых томатов.
• 350 г болгарского сладкого перца.
• 250 г крупной моркови.
• 175 г лука.
• 125 мл отстоянной воды.
• 2 зубчика чеснока.
• Соль, рафинированное масло, смесь перцев и свежая зелень.

Сначала нужно заняться баклажанами. Их ополаскивают под краном, очищают от кожуры, разрезают на несколько продольных частей и заливают подсоленной водой. Минут через тридцать промывают, измельчают и закладывают в резервуар мультиварки, в котором уже имеются пассерованные луковые полукольца. Почти сразу туда же загружают кружочки морковки, полоски болгарского перца, кубики кабачков, ломтики картошки и дольки бланшированных очищенных томатов. Все это заливают указанным количеством воды, солят, приправляют и готовят в режиме “Тушение” около часа. Незадолго до отключения прибора рагу заправляют толченым чесноком и притрушивают рубленой зеленью.

Котлеты

Это интересное и легкое блюдо из кабачков, фото которого будет выложено чуть ниже, оптимально подходит и для детского, и для взрослого питания. В составе содержатся исключительно полезные ингредиенты, что делает его не только вкусным, но и на удивление полезным. Чтобы пожарить к обеду такие котлеты, вам понадобится:

• 300 г молоденьких кабачков.
• 50 г голландского либо российского сыра.
• 50 г цельнозерновой муки.
• 2 ст. л. сухарей для панировки.
• Головка лука.
• Отборное куриное яйцо.
• Соль, щепотка разрыхлителя, молотый мускат, свежая мята и дезодорированное масло.

Предварительно промытые кабачки освобождают от всего лишнего и обрабатывают при помощи терки. Полученную массу слегка отжимают и дополняют измельченным луком, сырной стружкой, цельнозерновой мукой, яйцом, солью, приправами, рубленой мятой, панировочными сухарями и разрыхлителем. Все интенсивно перемешивают, оформляют в виде небольших округлых котлет и подрумянивают в подогретой смазанной сковородке. Подают в теплом виде со сметанно-чесночным соусом.

Суп-пюре с овощами

Любители жидкой домашней пищи наверняка не обойдут стороной этот несложный и очень быстрый рецепт блюда из кабачков. С фото самого супа-пюре можно будет ознакомиться немножко ниже, а пока выясним, что нужно для его приготовления. Чтобы покормить своих родных таким обедом, вам потребуется:

• 1 кг кабачков (желательно молодых).
• 1 кг капустных соцветий.
• 200 г сочной моркови.
• 200 г белого лука.
• 4 вареных яичных желтка.
• Соль, отстоянная вода, душистые специи и дезодорированное масло.
• Сыр и сухарики (для подачи).

Очищенный от шелухи, вымытый и измельченный лук пассеруют в промасленной глубокой кастрюле. Когда он станет прозрачным, к нему загружают тертую морковь, кусочки кабачка и соцветия капусты. Все это подсаливают, дополняют приправами, заливают водой так, чтобы она покрыла овощи, и варят двадцать минут с момента закипания. Потом практически готовый суп пюрируют блендером и разливают в тарелки. Каждую порцию обсыпают тертыми желтками, притрушивают мелкой сырной стружкой и декорируют хрустящими сухариками.

Молочный суп-пюре

Тем, кто не боится кулинарных экспериментов, можно посоветовать опробовать рассмотренный ниже рецепт блюда из кабачков. Чтобы его сварить, вам понадобится:

• 200 г молоденьких кабачков.
• 10 г масла (сливочного).
• 5 г пшеничной высокосортной муки.
• 300 мл бульона из овощей.
• 130 мл свежего коровьего молока.
• Соль и смесь перемолотых перцев.

Вымытые, почищенные и нарезанные кабачки припускают в сотейнике, на дне которого уже имеется молоко и сливочное масло. Спустя какое-то время их протирают сквозь сито и разводят овощным бульоном. Все это присаливают, перчат, доводят до кипения, дополняют мукой и недолго прогревают на минимальном огне. Подают готовый суп-пюре в теплом виде, предварительно декорировав по собственному усмотрению. Лучшим дополнением к нему станет ломтик свежеиспеченного домашнего хлеба.

Грибной суп

Это одно из самых популярных и вкусных блюд из кабачков станет прекрасным вариантом для полноценного семейного обеда. Оно имеет хорошо различимый грибной аромат и сравнительно высокую энергетическую ценность. Чтобы покормить своих близких полезным и питательным супом, вам понадобится:

• 100 г кабачков (лучше молодых).
• 50 г картошки.
• 80 г белых грибов.
• 20 г сочной моркови.
• 40 г мясистых помидоров.
• По 10 г масла (сливочного) и сметаны.
• Соль, перьевой лук, вода, сельдерей и петрушка.

Измельченный сельдерей и рубленый зеленый лук пассеруют в растопленном масле. Все это солят, заливают отфильтрованной водой, дополняют кусочками термически обработанных белых грибов и ломтиками картошки. Овощной суп варят около тридцати минут с момента закипания, а потом соединяют с дольками томатов и кусочками кабачков и ждут еще немного. Перед самой подачей каждую из порций заправляют сметаной и рубленой петрушкой.

Икра

Это простенькое, но на редкость вкусное блюдо из кабачков, с фото которого можно ознакомиться чуть ниже, идеально сочетается с мясом, птицей и даже куском обычного черного хлеба. А при желании его можно приготовить не только на один раз, но и законсервировать на зиму. Чтобы сделать ароматную овощную икру, вам понадобится:

• 1 кг кабачков.
• 50 мл постного масла.
• 2 мясистых помидора.
• 2 головки белого лука.
• 2 зубчика чеснока.
• ½ стакана питьевой воды.
• Морковь.
• Соль, сахар и перемолотый черный перец (по вкусу).

Лук и морковь пассеруют в разогретом растительном масле. Когда они поменяют оттенок, к ним добавляют толченый чеснок, сахар, перец и соль. Все это протушивают под крышкой на самом маленьком огне. Минут через десять в общую посуду погружают помидорную мякоть и продолжают готовить. Спустя немного времени туда же высыпают кубики кабачков и доливают половину стакана воды. Практически готовую икру накрывают крышкой и еще полчаса томят на включенной плите, не забывая периодически помешивать, чтобы она не пригорела. По желанию после остывания ее перебивают блендером. Но делать это вовсе необязательно.

Запеканка с фаршем

Данное блюдо из кабачков наверняка придется по вкусу тем, кто не мыслит полноценного обеда без чего-то мясного. Оно представляет собой интересное сочетание овощей, специй и фарша. Чтобы его приготовить, вам понадобится:

• 500 г нежирного перекрученного мяса.
• 4 яйца.
• 3 молоденьких кабачка.
• 3 спелых томата.
• Головка белого лука.
• Соль, душистые приправы и дезодорированное масло.

На дно смазанной глубокой формы выкладывают половину нарезанных полосками кабачков. Сверху равномерным слоем распределяют три взбитых яйца, соединенных с пассерованным луком, подрумяненным фаршем и томатами. Все это покрывают остатками кабачков. Полученное изделие смазывают взбитым сырым яйцом и отправляют на окончательную тепловую обработку. Готовят блюдо на протяжении получаса в хорошо раскаленной духовке.

Запеканка с баклажанами и курицей

Это интересное и легкое в приготовлении блюдо позволит внести какое-то разнообразие в привычное меню. Чтобы сытно и вкусно покормить своих домочадцев, вам потребуется:

• 300 г свежего филе курицы.
• 200 г некислой сметаны.
• 2 кабачка.
• 2 баклажана.
• 2 помидора.
• 4 куриных яйца.
• Соль, чеснок, свежая зелень и дезодорированное масло.

Вымытую и обсушенную курятину режут некрупными кусками и обжаривают в смазанной горячей сковородке. Незадолго до окончания процесса мясо подсаливают и заправляют толченым чесноком. Как только подрумянившиеся кусочки остынут, их соединяют с порезанными овощами и выкладывают в промасленную форму с высокими бортами. Все это заливают смесью взбитых яиц, сметаны, соли и рубленой зелени, а потом отправляют в хорошо прогретую духовку и доводят до полной готовности.

Запеканка с сыром

Этот рецепт, придуманный греческими поварами, пользуется небывалым успехом у европейских, американских и славянских хозяек. Чтобы воспроизвести его на собственной кухне, вам понадобится:

• 3 средних кабачка.
• 3 свежих куриных яйца.
• 50 г копченого сыра.
• 250 г несоленой брынзы.
• 100 г хорошего твердого сыра.
• 1,25 чашки муки.
• 2 ст. л. сухого грибного супа.
• 1 ч. л. разрыхлителя.
• Баночка 3%-го натурального йогурта.
• Соль, сухой чеснок и оливковое масло.

В глубокой емкости соединяют натертые сыры, нарезанную брынзу и яйца. Туда же добавляют оливковое масло, соль, чеснок и грибной суп. Все это дополняют тертыми кабачками, мукой и разрыхлителем, а потом интенсивно перемешивают и разравнивают по дну смазанной формы. Готовят запеканку при 200 °C до появления аппетитной румяной корочки.

Фаршированные кабачки

Это простое и вкусное блюдо не стыдно подать на праздничный стол. Для его приготовления вам потребуется:

• 4 некрупных кабачка.
• 2 репчатые луковицы.
• 500 г фарша (свинина и говядина).
• 50 г сырной стружки.
• ½ чашки свежего бульона.
• Отборное куриное яйцо.
• Соль и приправы.

Предварительно промытые кабачки разрезают пополам и аккуратно освобождают от сердцевины. Получившиеся лодочки заполняют перекрученным мясом, дополненным яйцом, рубленым луком, солью и приправами. Каждую из них выкладывают в глубокую жаропрочную емкость, заливают бульоном и посыпают сырной стружкой. Запекают блюдо при стандартной температуре чуть меньше получаса.

Лодочки с овощами

Это оригинальное и очень яркое блюдо наверняка попадет в коллекцию рецептов барышень, следящих за собственным весом. Чтобы сделать такие лодочки, вам понадобится:

• Средний кабачок.
• Головка белого лука.
• 2 дольки чеснока.
• 2 мясистых помидора.
• 60 г сырной стружки.
• Соль, зелень и масло оливы.

Вымытый и обсушенный кабачок разрезают пополам и осторожно освобождают от мякоти. Получившиеся лодочки подсаливают и выкладывают в промасленную емкость. Каждую из них наполняют смесью вырезанной сердцевины, толченого чеснока, рубленого лука, сырной стружки, зелени и измельченных томатов. Запекают фаршированные кабачки при 220 °C около двадцати минут.