Вкусные закуски: рецепты с фото

Рецепт вкусных закусок должен быть в архиве любой хозяйки. Ведь с них начинается каждое торжество - день рождения, свадьба, юбилей или просто встреча близких друзей. Если планируется масштабный праздник, то предусмотреть нужно и холодные, и горячие закуски, и оригинальные салаты. Это будет уместным и порадует ваших гостей.

Горячие закуски

Рецепт вкусных закусок очень важен на любом празднике. Ведь эти блюда подают в самом начале, значит, они могут задать тон всему предстоящему вечеру. Именно поэтому внимание им следует уделять не меньше, чем основным блюдам.

Среди горячих закусок многие предпочитают готовить шампиньоны, фаршированные крабовым салатом. Этот рецепт с фото вкусной закуски позволит вам приготовить ее быстро и без всякого труда. На шесть порций нам потребуется:

• 500 граммов свежих грибов;
• 200 граммов крабового мяса (его можно заменить крабовыми палочками);
• пять мелко нарезанных стеблей зеленого лука;
• четверть чайной ложки тимьяна;
• четверть чайной ложки шалфея;
• четверть чайной ложки орегано;
• четверть стакана тертого пармезана;
• треть стакана майонеза;
• четверть чайной ложки паприки;
• черный молотый перец - по вкусу.

Вкусный рецепт праздничной закуски, приведенный в этой статье, отнимет у вас примерно сорок минут.

Предварительно разогреваем духовку до температуры 180 градусов. В неглубокой миске смешиваем крабовое мясо, перец, приправы и зеленый лук. Добавляем майонез и часть пармезана. Тщательно перемешиваем смесь до образования однородной массы. Начинку на время убираем в холодильник, даем ей настояться.

Грибы протираем влажным полотенцем, удаляем ножки, освобождаем от пленок, а на основаниях делаем глубокие выемки. Пленки и ножки можно выбросить или сохранить для грибного супа.

Грибные шляпки заполняем начинкой, укладываем в сухую форму для выпечки. Сверху посыпаем паприкой и пармезаном. В духовке выпекаем четверть часа.

Бутерброды

Практически ни один рецепт вкусной закуски не обходится без бутербродов. Это универсальное блюдо, которое готовится быстро и легко, а нравится всем без исключения.

На праздничный ужин рекомендуем сделать бутерброд по-тоскански. Простые и вкусные рецепты закусок с фото, которые вы найдете в этой статье, гарантированно удивят ваших родных и знакомых. Для этих бутербродов возьмите:

• 400 граммов сливочного сыра;
• две чайные ложки измельченного чеснока;
• чайную ложку соли;
• 400 граммов артишоков;
• треть стакана маслин;
• восемь перышек зеленого лука;
• 75 граммов вяленых помидоров;
• три столовых ложки мелко порубленной петрушки.

В отдельной миске перемешайте сливочный сыр с солью и чесноком. Добавьте нарезанные маслины и артишоки. Туда же отправляем зеленый лук, петрушку, помидоры. Все тщательно перемешиваем.

Ставим смесь в холодильник на несколько часов, а лучше на всю ночь. На стол подаем, намазав на крекеры или хлеб.

Канапе

С недавнего времени чрезвычайно популярными на торжествах стали канапе. Простой и вкусный рецепт закуски с этим названием готовить совсем несложно. Например, можно подать на стол канапе с копченой красной рыбой. Для этого потребуется запастись такими ингредиентами:

• три ломтика хлеба;
• 200 граммов копченого лосося;
• майонез;
• каперсы;
• зеленый лук.

Из этого количества продуктов у вас получится 10-12 канапе. Если вы хотите, чтобы их было больше, пропорционально увеличьте количество продуктов. Готовится эта закуска очень быстро, примерно за четверть часа.

Кстати, хлеб в этом рецепте можно заменить крекерами или галетами. Хлеб предварительно рекомендуется подрумянить в тостере, нарезать на небольшие квадратные ломтики, примерно три на три сантиметра.

Каждый ломтик смазываем майонезом, сверху укладываем копченую рыбу, посыпаем каперсом и зеленым луком. Канапе можно подавать на праздничный стол.

Салат

Среди рецептов с фото вкусных праздничных закусок можно встретить и салаты, без которых не обходится не одно торжество. Порой возникает впечатление, что хозяйки негласно соревнуются между собой, стремясь изобрести самые невероятные вкусовые сочетания.

Чтобы удивить гостей, приготовьте салат "Подсолнух". Для него нам будут нужны:

• два куриных окорочка;
• одна луковица;
• растительное масло;
• 300 граммов шампиньонов;
• три куриных яйца;
• два зубчика чеснока;
• 150 граммов сыра;
• банка маслин;
• майонез;
• чипсы для украшения.

Рецепт вкусного салата и закуски сделает ваш вечер незабываемым. С окорочков срезаем мясо и мелко его шинкуем, обжариваем четверть часа на слабом огне. Не забудьте посолить. Отдельно обжариваем мелко порубленный лук и грибы. Яйца варим вкрутую.

Майонез перемешиваем с передавленным чесноком. Выкладываем в блюдо первым слоем мясо курицы с майонезом. Затем лук с грибами, промазываем майонезом слой. Желтки отделяем от белков, натираем на мелкой терке и укладываем на слой лука с грибами, снова промазываем майонезом.

Следующим идет тертый сыр. Смазав салат в очередной раз майонезом, посыпаем перетертыми желтками. Маслины разрезаем на четыре части, выкладываем поверх желтков, так они будут похожи на семена подсолнечника. Убираем в холодильник на два часа. Перед подачей на стол украшаем чипсами, которые будут имитировать лепестки подсолнечника. Рецепт с фото вкусного салата-закуски позволит вам приготовить именно то, что нужно.

Жульен

Один из самых традиционных рецептов закуски - жульен. Для его приготовления возьмите:

• три куриных окорочка;
• одну луковицу;
• два лавровых листа;
• три головки лука;
• растительное масло;
• соль и перец - по вкусу;
• 200 граммов консервированных шампиньонов;
• две столовые ложки муки;
• 100 граммов сметаны;
• два зубчика чеснока;
• две столовые ложки петрушки;
• 150 граммов тертого сыра.

Окорочка заливаем водой, добавив лавровый лист, луковицу, соль и перец. Варим от 40 до 50 минут до полной готовности. Затем мясо отделяем от костей, лук нарезаем полукольцами. Обжариваем их на сковороде. Ждем четверть часа, пока лук полностью не растает, солим и перчим.

К луку высыпаем куриную мякоть и грибы, перемешиваем вместе с мукой. Доводим до кипения вместе со сметаной, выдавленным чесноком, петрушкой. Варим несколько минут.

Раскладываем жульен по формочкам и посыпаем тертым сыром. Он запекается в духовке при температуре 180 градусов четверть часа.

Закуски с рыбой

Фаворит рыбных закусок - веррины с лососем и свежим огурцом. Возьмите:

• 150 граммов свежего лосося;
• 150 граммов копченого лосося;
• 100 мл сливок;
• одну небольшую луковицу;
• один зубчик чеснока;
• столовую ложку оливкового масла;
• половину лимона;
• один желток;
• один огурец;
• зеленый лук, укроп, соль и перец - по вкусу.

Свежий лосось разрезаем на кусочки и ставим в духовку на десять минут при температуре 180 градусов. Затем копченый лосось смешиваем с лососем из духовки, а также луком и укропом.

В желток добавляем лимонный сок, оливковое масло, выдавленный зубчик чеснока и зеленый лук. Смесь из блендера соединяем с соусом, приготовленным на основе лимонного сока.

Взбиваем сливки, соединяем их с лососем. Огурец режем на небольшие кубики, раскладываем по маленьким стаканчикам. Сверху слой мусса из лосося, украшаем зеленью. Убираем в холодильник на час перед тем, как подать на стол.

Фаршированные блины

Традиционная русская закуска - фаршированные блины. Например, они могут быть с печенью. Для этого нам понадобится:

• два яйца;
• два стакана молока;
• две столовые ложки сахара;
• соль - по вкусу;
• три стакана муки;
• две столовые ложки растительного масла.

Отдельно следует приготовить начинку из таких ингредиентов:

• 600 граммов говяжьей печени;
• три луковицы;
• две морковки;
• два вареных яйца;
• сливочное масло;
• соль и перец.

Готовим праздничные блины

Чтобы приготовить блины, нужно взбить яйца, добавить воду, молоко, сахар, соль. Постепенно всыпать просеянную муку. Постоянно смесь нужно перемешивать, чтобы не появлялись комочки. Затем вливаем растительное масло.

Для начинки крупно нарезаем лук и печень, морковку перетираем на терке. Около десяти минут обжариваем печень на растительном масле. Затем вместе с морковкой и луком пропускаем ее через мясорубку. Солим и перчим. Яйца нарезаем мелко и тоже добавляем в начинку.

Из теста жарим блины, затем на каждый из них выкладываем начинку и заворачиваем в форме конвертика. Блинчики обжариваем до румяности на сливочном масле и подаем к столу.