Яблочно-медовый пирог с изюмом и миндалем: рецепт простого в приготовлении десерта с изысканным вкусом

Чудесный пирог с миндалем, яблоками, орехами и большим количеством изюма и меда. Ароматная выпечка, запах которой напоминает о тепле и уюте. Хрустящая корочка, нежные яблочки с изюмом, а сверху хрустящие орехи и медовая сладость – этот пирог точно станет частым гостем на вашей кухне!

Ингредиенты

Для пирога:

• 250 г муки для тортов;
• 120 г сахарной пудры;
• ½ ч. л. пекарского порошка;
• 16 г ванильного сахара;
• 1 яйцо;
• 25 г жирной сметаны от 12 до 18%;
• 130 г холодного сливочного масла;

Для начинки:

• 1 кг яблок (сорт взять любой, но вкуснее, когда яблоки имеют небольшую кислинку);
• сок из ½ лимона;
• 50 г масла сливочного;
• 50 г сахара;
• 150 г изюма;
• 1 чайная ложка корицы;
• щепотка молотой гвоздики;

Для декора:

• горсть дробленых грецких орехов;
• 4 ст. л. сахара;
• 80 г миндальных хлопьев;
• 1 ст. л. меда;
• 1 ст. л. молока;

Дополнительно:

• 2 ст. л. сухарей мелкой фракции;

Приготовление

Подготовим тесто:

• К просеянной муке добавить ванильный сахар, сахарную пудру и разрыхлитель.

• Натереть холодное сливочное масло на терке, присыпав его мукой, чтобы не таяло. Ввести яйцо и сметану, руками (или венчиком) замесить тесто до появления мягких крошек.

• Тесто завернуть в пакет и поставить в холодильник остыть на 65 минут.
• Отделить две трети теста, раскатать его по кругу 22-23 диаметром и выложить в противень, накрытый бумагой для выпечки.

• Наколоть тесто вилкой со всех сторон, чтобы не вздулось, и выпечь при 200 градусах в течение 20 минут.
• Остудить, не вынимая корж из формы.

Приготовим яблочную начинку

Нарезать кольцами кисло-сладкие яблоки, очистив их от кожицы и семечек.

Сбрызнуть соком лимона, чтобы не потемнели.

В кастрюле нагреть сливочное масло, изюм и сахар, чтобы масло растаяло. Тушить до мягкости изюма несколько минут. Добавить яблоки и обжаривать их до мягкости (но до состояния, когда они останутся целыми, а не будут расползаться).

Остатки теста (1/3 части) раскатать и выложить в виде бортика в разъемной форме с выпеченным коржом.

Посыпать сверху панировочными сухарями, выложить равномерно яблочную начинку.

Щедро посыпать сверху корицей и гвоздикой.

Сделаем верхушку пирога

В кастрюле, где тушились до этого яблоки, прогреть до растворения сахар, мед и молоко. Всыпать миндальные хлопья, перемешать.

Снять с огня, добавить горсть грецких орехов и тщательно перемешать лопаткой. Выложить ореховую смесь сверху на яблоки.

Поставить форму в духовку на 40 минут при 180 градусах.

Минут за 15 до готовности накрыть фольгой, чтобы верхушка не сгорела.

Дать остыть в форме, нарезать прямоугольниками, отделив от бумаги. Перед подачей на стол обсыпать сахарной пудрой.