1571
5
Красивый трехцветный чизкейк с разными наполнителями содержит сладкий клубничный слой, ароматный черничный и нежный сливочный. Готовится быстро, но минимум 4 часа понадобится для его охлаждения, поэтому лучше готовить десерт заранее или с вечера. Можно использовать любые замороженные или сезонные ягоды по вкусу.
Что понадобится для торта
Для клубничного пюре:
- 150 граммов замороженной клубники;
- 35 граммов сахара;
- 4 мл сока лимона.
Для крема с клубникой:
- 120 граммов сливочного сыра;
- 3 грамма желатина;
- 1-2 капли красного пищевого красителя;
- 60 мл жирных сливок;
- 100 граммов клубничного пюре.
Для черничного пюре:
- 65 граммов замороженной черники;
- 30 граммов сахара;
- 3 мл сока лимона.
Для крема с черникой:
- 120 граммов сливочного сыра;
- 3 грамма желатина;
- 60 мл жирных сливок;
- 500 граммов черничного пюре.
Для сливочного крема:
- 120 граммов сливочного сыра;
- 25 граммов сахара;
- 3 грамма желатина;
- 60 мл жирных сливок.
Для коржа:
- 80 граммов измельченного галетного печенья;
- 40 граммов растопленного сливочного масла.
Клубничное и черничное пюре
В кастрюлю выложить замороженные ягоды клубники и сахар. Поставить на огонь и довести до кипения. Помешивая лопаткой, проварить клубнику, чтобы выпарился сок, и влить сок лимона. Проварить еще 2-3 минуты, снять с плиты и переложить пюре в миску, чтобы остыло.
Таким же образом приготовить и черничное пюре.
Корж
В измельченное печенье влить растопленное на водяной бане сливочное масло.
Размешать лопаткой до состояния влажной крошки.
Переложить крошку в разъемную форму диаметром 15 см, распределить и примять рукой, чтобы корж получился плоским. Поставить в морозилку, пока готовится крем.
Черничный крем
Желатин замочить в холодной воде на 12 минут, слить воду и поставить на водяную баню, чтобы желатин расплавился.
В глубокой миске размять венчиком сливочный сыр до гладкости, добавить желатин и перемешать.
Жирные сливки взбить миксером до состояния кремовой массы. Смешать венчиком взбитые сливки и сливочный сыр.
Добавить остывшее пюре черники и размешать, чтоб масса стала однородной. Переложить крем в кондитерский мешок. Отсаживать в виде крупных капель, начиная от краев и заполнив таким же образом и середину. Поставить в морозильную камеру на 20 минут.
Сливочный крем
В сливочный сыр добавить сахар и размешать до однородной гладкой массы. Влить растопленный желатин и еще раз хорошо перемешать, чтобы желатин растворился.
Влить жирные сливки, размешать до однородности. Переложить крем в кондитерский мешок. И так же как и черничный крем, отсадить, начиная с боков, и заполнить середину кремом. Поставить в морозилку на 20 минут.
Клубничный крем
Размять в миске венчиком до гладкости сливочный сыр. Влить растопленный желатин, перемешать. Влить сливки и также сделать массу однородной.
Добавить клубничное пюре и тщательно размешать лопаткой. Добавить 1-2 капли красного пищевого красителя.
Вылить крем сверху сливочного крема, разровнять лопаткой верхушку и поставить в морозилку на 3 и более часа.
Охлажденный чизкейк посыпать сахарной пудрой. Можно подавать!
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?