Яркий и красивый суп без мяса. Цвет добавляет карри

Предлагаем вегетарианский, постный суп с карри, который придает ему красивый желтый цвет и аромат. Аппетитное блюдо без мяса на каждый день, вкус которого раскрывается с новых сторон, будет особенно актуально для тех, кто соблюдает пост.

Что понадобится

Ингредиенты:

• 40 мл масла оливкового;
• 1 луковица, порезанная на кубики;
• 1 стебель сельдерея, мелко измельченный;
• 1 зубок чеснока, пропущенный через пресс;
• 1 кусочек мелко нарезанного корня имбиря;
• 4 грамма черного смолотого перца;
• 1 перчик халапеньо, мелко порезанный без семян;
• 5 граммов куркумы;
• 5 граммов молотого тмина;
• 5 граммов кориандра;
• 220 граммов колотого гороха;
• 2 л воды;
• 1 лист лаврового листа;
• 5 граммов соли;
• 40 мл сока лимона;
• 60 мл натурального йогурта или сметаны;
• 40 граммов свежей кинзы, мелко нарезанной ножом;
• 40 граммов семечек тыквы для украшения готового блюда.

Как приготовить суп с горохом

В кастрюльку налить оливковое масло и добавить лук, чеснок, имбирь, перец молотый и сельдерей. Обжаривать корнеплоды на среднем огне, пока они не станут мягче.

К мягким овощам добавить перец халапеньо, куркуму, кориандр и тмин. Мешая лопаткой, протушить несколько минут.

Добавить заранее промытый колотый горох и помешивать смесь на огне. После чего залить указанным количеством воды и дать закипеть.

После закипания добавить лавровый листок. Оставить суп на плите на 1,5-2 часа, пока горох полностью не приготовится и не станет мягким. Добавить соль по вкусу.

Если суп кажется густым, а часть воды выпарилась, можно добавить еще немного воды или овощного бульона.

За 5 минут до готовности добавить сок лимона, перемешать.

Разлить суп порционно, украсить зеленю кинзы и тыквенными семечками. Подавать со сметаной.