Южный стиль: курочка и пельмени в овощном бульоне (старинный рецепт приготовления с фото)

Пельмени, куриное мясо, бульон и овощи — это основа классической южной кухни. Мы хотим поделиться с вами очень сытным сливочным супом с пельменями и курицей на овощном бульоне. Это так вкусно и сытно! Мы уверены, что суп войдет в топ ваших любимых первых блюд.

Ингредиенты

Для приготовления этого сытного первого блюда вам понадобятся:

• 3 куриных филе;
• 6 ст. куриного бульона;
• 2 ст. молока;
• 1/4 ст. воды;
• 3 стебля сельдерея;
• 3 морковки;
• 1 луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 ст. л. кукурузного крахмала;
• специи, соль, зелень по вкусу.

Пельмени и клецки в южной кухне не обязательно готовятся с мясом. Например, в этом рецепте под пельменями понимается тесто, нарезанное крупными кусками.

Для приготовления пельменей:

• 2 ст. муки высшего сорта;
• 1 ст. кефира;
• 1/2 ч. л. разрыхлителя;
• 1 ч. л. соли.

Бульон

В кастрюлю налейте бульон. Курицу посолите и поперчите. Положите ее в кастрюлю, варите 20 минут. Когда курица сварится, достаньте ее и порежьте на небольшие кубики. В бульон влейте молоко.

Сковороду поставьте на огонь, прокалите. Полейте оливковым маслом. Сельдерей очистите, нарежьте на небольшие кубики, как и морковь. Выложите на сковороду, обжаривайте 5 минут. Лук также мелко нарежьте и пассеруйте до прозрачности. К разделенному мясу добавьте зажарку из овощей. Смешайте в стакане с водой кукурузный крахмал и влейте в бульон. Тщательно перемешайте, огонь уменьшите до минимального.

Пельмени

Пока варится курица, подготовьте тесто. Муку просейте, смешайте с разрыхлителем, солью. Влейте кефир и замесите тесто. Для этого удобно использовать комбайн. Тесто достаньте из миски, выложите на припудренную мукой доску. Добавляйте муку до тех пор, пока тесто не станет крутым. Оно не должно прилипать к рукам или скалке.

Готовому тесту желательно дать постоять 20-30 минут под влажным полотенцем.

Присыпьте доску мукой, для удобства работы с тестом разделите его на несколько частей. Раскатайте кусочек в пласт толщиной не более 6 мм. Нарежьте тесто на квадратики по 2-3 см.

Полоски из теста добавьте в суп, накройте крышкой и тушите еще 15-20 минут.

Суп в южном стиле

Не забудьте попробовать на вкус, добавить соль, перец, пряные травы и свежую зелень. Чеснок измельчите или пропустите через пресс. Суп снимите с огня, накройте крышкой и дайте постоять еще 5-10 минут, варево обменяется запахами и вкусами, пропитается добавленными специями.

Подавайте готовый суп с чесночной булочкой. Это сочетание будет очень вкусным. На заметку: если теста получилось слишком много, нарежьте его на квадратики, разложите на доску и заморозьте. Если супчик придется по душе, замороженная заготовка обязательно пригодится.